2007.06/30（Sat）
道明寺。
また 以前 勤めてた 伝説の店の
メニューから ひっぱってきました。（笑）
鯛のさくら道明寺蒸し。
春のメニューですが、
前 料理長が組んだ 懐石の献立です。
五色あられ や 銀餡（お茶風味）の 仕事が好きで
ここで 働きたい と 思ったのです。
なつかしいです。
さあ 今日も がんばります。
メニューから ひっぱってきました。（笑）
鯛のさくら道明寺蒸し。
春のメニューですが、
前 料理長が組んだ 懐石の献立です。
五色あられ や 銀餡（お茶風味）の 仕事が好きで
ここで 働きたい と 思ったのです。
なつかしいです。
さあ 今日も がんばります。
2007.06/29（Fri）
茹で野菜の黄身酢かけ
昔のメニューから ひっぱって きました。
まだ 料理を作る時間がないので すみません。
簡単で美味しいです。
体にも良いですよ。
さて 今日は事務仕事がたくさん あります。
雨 降っているので まあ 丁度いいのですが。
まだ 料理を作る時間がないので すみません。
簡単で美味しいです。
体にも良いですよ。
さて 今日は事務仕事がたくさん あります。
雨 降っているので まあ 丁度いいのですが。
2007.06/29（Fri）
蒸し暑い。
いやー 暑いですね。
蒸し 蒸し します。 メタボ気味の おっさんの僕は 汗だくです。
今日は 大荷物を運び ほんと 倒れそうなぐらい 動きました。
明日も いろいろ あるので 大変ですけど、前に進むだけです。
トンネルを抜けたら 光りが 見えるかな？
蒸し 蒸し します。 メタボ気味の おっさんの僕は 汗だくです。
今日は 大荷物を運び ほんと 倒れそうなぐらい 動きました。
明日も いろいろ あるので 大変ですけど、前に進むだけです。
トンネルを抜けたら 光りが 見えるかな？
2007.06/28（Thu）
好きな店。
料理を仕事にしていると
なんか 普通のもの が 食べたくなります。
そして 大衆店で気軽に食べて、飲んで さっと 帰ります。
マイブーム（？）は 養老の滝です。
そこで 手羽串とラーメンサラダを食べます。
あと 豚串もいいですね。
ほっけ も よく食べます。
養老のファンなのです。
短パンとサンダル で 近所にタバコを買いにいく感じで
大好きなのです。
なんか 普通のもの が 食べたくなります。
そして 大衆店で気軽に食べて、飲んで さっと 帰ります。
マイブーム（？）は 養老の滝です。
そこで 手羽串とラーメンサラダを食べます。
あと 豚串もいいですね。
ほっけ も よく食べます。
養老のファンなのです。
短パンとサンダル で 近所にタバコを買いにいく感じで
大好きなのです。
2007.06/27（Wed）
さよなら『文横 たけ田』その��
『文横 たけ田』閉店から
いろいろ 動いてます。
なんと 昨日、
契約しました。
自分の店の！
今日から 頑張って 開店に向けて 準備します。
希望と不安が 同時にやってきました。
吐きそうです。
頑張ります！ よろしくです。
いろいろ 動いてます。
なんと 昨日、
契約しました。
自分の店の！
今日から 頑張って 開店に向けて 準備します。
希望と不安が 同時にやってきました。
吐きそうです。
頑張ります！ よろしくです。
2007.06/27（Wed）
金目鯛の刺し身。
僕の心の師匠、いち道 さんへ
大切な報告と食事をかねて！
金目鯛って 美味しい。
いち道さんは ほんと いい！
あったかい！
迷ったら 相談にいくんです。歳も近い先輩で はっきりいって
腕がいいのです。美味しい店です。
大切な報告と食事をかねて！
金目鯛って 美味しい。
いち道さんは ほんと いい！
あったかい！
迷ったら 相談にいくんです。歳も近い先輩で はっきりいって
腕がいいのです。美味しい店です。
2007.06/26（Tue）
さくらんぼ
『やったー！ さくらんぼ！』
友人より いただきました。
キレイ！ 大地の恵みに感謝です。
肉厚で美味しいー！！
シャンパン か スパークリングワインを飲みたい！
後で買ってこよっと（安いやつ）
友人より いただきました。
キレイ！ 大地の恵みに感謝です。
肉厚で美味しいー！！
シャンパン か スパークリングワインを飲みたい！
後で買ってこよっと（安いやつ）
2007.06/26（Tue）
マッサージ
日ごろ の 感謝の気持ち。
ナナ氏は マッサージが好きです。
いつも じっとしてます。
可愛い。
なんとなく 以前の料理を
また のせてみます。（笑）
ハス蒸し（蓮根まんじゅう。）
蓮根を擦って、下味をつけて 卵白、片栗で固めます。
めんつゆ ぐらい の 餡をかけて
いただきます。
またまた 手抜きブログですみません。
ナナ氏は マッサージが好きです。
いつも じっとしてます。
可愛い。
なんとなく 以前の料理を
また のせてみます。（笑）
ハス蒸し（蓮根まんじゅう。）
蓮根を擦って、下味をつけて 卵白、片栗で固めます。
めんつゆ ぐらい の 餡をかけて
いただきます。
またまた 手抜きブログですみません。
2007.06/25（Mon）
少しずつ、、、、
料理日記とウタッテながら
料理をしてません。ので 『土産土法 犬日記。』にします。（笑）
ナナ氏 笑ってる。
ほのぼの です。
次の仕事まで 過去の料理写真とレシピで乗り切ります！（たまに。）
河豚皮の煮こごり。
別に 河豚皮では なくても大丈夫。
魚でも海老でもなんでも！
出汁 ８ 薄口 １ 味醂 １ 酢 １
この地をつくります。
そして 別に、家庭ならゼラチンを説明書より多めの量を 水といっしょにレンジでチン！！
これを 前の出汁と合わせて、具といっしょに固めるだけです。
簡単ですよー！
注意:酢が入ると ゼラは固まりにくいので、分量より 多めです。
なんか ごまかしブログで すみません。
料理をしてません。ので 『土産土法 犬日記。』にします。（笑）
ナナ氏 笑ってる。
ほのぼの です。
次の仕事まで 過去の料理写真とレシピで乗り切ります！（たまに。）
河豚皮の煮こごり。
別に 河豚皮では なくても大丈夫。
魚でも海老でもなんでも！
出汁 ８ 薄口 １ 味醂 １ 酢 １
この地をつくります。
そして 別に、家庭ならゼラチンを説明書より多めの量を 水といっしょにレンジでチン！！
これを 前の出汁と合わせて、具といっしょに固めるだけです。
簡単ですよー！
注意:酢が入ると ゼラは固まりにくいので、分量より 多めです。
なんか ごまかしブログで すみません。
2007.06/24（Sun）
ナナ氏。
2007.06/24（Sun）
無色な無職。
無職、一日目。
とりあえず ナナ氏と会話。
でも 実は明日から超忙しいんです。
無職だからと 言って 旅行に行くわけでもなく、
やっぱり 働かないと 生活していけないので！
早く、料理をつくりたいなー！
とりあえず ナナ氏と会話。
でも 実は明日から超忙しいんです。
無職だからと 言って 旅行に行くわけでもなく、
やっぱり 働かないと 生活していけないので！
早く、料理をつくりたいなー！
2007.06/24（Sun）
さよなら 『文横 たけ田。』
今日 仕事、終了しました。
実は 退職 したのでは なくて
本日で お店の閉店という事です。
閉店する事は 前から 決まっていました。
僕は雇われの身 なので 発表できませんでした。すみませんでした。
常連のお客様、ボトルをキープしているお客様、
今まで来てくれたお客様、そして 店や従業員を可愛がってくれた皆様、業者の方、言葉では言い表せないほど感謝の気持ちでいっぱいです。
最後に、初めて店のカウンターに座って、お酒を飲みました。
幸せでした。
前の店から（アズマン、プレイ）と四年間
オーナー 竹田さん ありがとうございました。
実は 退職 したのでは なくて
本日で お店の閉店という事です。
閉店する事は 前から 決まっていました。
僕は雇われの身 なので 発表できませんでした。すみませんでした。
常連のお客様、ボトルをキープしているお客様、
今まで来てくれたお客様、そして 店や従業員を可愛がってくれた皆様、業者の方、言葉では言い表せないほど感謝の気持ちでいっぱいです。
最後に、初めて店のカウンターに座って、お酒を飲みました。
幸せでした。
前の店から（アズマン、プレイ）と四年間
オーナー 竹田さん ありがとうございました。
2007.06/23（Sat）
南蛮漬け。
前に鰺の南蛮漬けをつくりましたが
今回は盛り合わせ。
目光、河豚、渡り蟹で。
こんな 南蛮漬けを 食べてみたい！
これも 明日で退職するって理由で 作っちゃいました（笑）
明日は 何を作ろうかな？
今回は盛り合わせ。
目光、河豚、渡り蟹で。
こんな 南蛮漬けを 食べてみたい！
これも 明日で退職するって理由で 作っちゃいました（笑）
明日は 何を作ろうかな？
2007.06/22（Fri）
岩がき。
昔から やってみたかったんです。
このゼイタク。
岩牡蛎でカキフライ。
でかっ！ そして ミルキー！ 美味しいです。
生食は もちろん 美味しいですが、
ほんと 作ってみたかったのです。
引退記念に贅沢です。
ごはん 食べたい。
ビール 飲みたい。
そして あと 二日がんばりまーす！
このゼイタク。
岩牡蛎でカキフライ。
でかっ！ そして ミルキー！ 美味しいです。
生食は もちろん 美味しいですが、
ほんと 作ってみたかったのです。
引退記念に贅沢です。
ごはん 食べたい。
ビール 飲みたい。
そして あと 二日がんばりまーす！
2007.06/21（Thu）
金頭 あげだし。
揚げ出し、って料理は
メジャーな仕事の一つですが、はっきり言って、白身の揚げ出しは
ほんとに 美味しいです。
かれい、どんこ、きんき などなど 超おすすめです。
メニューに載せても、人気がある訳では無いのですが、一度 食べてみると、びっくり するほどの 美味しさです。
とくに きんき は最高！
外食の時、もし 見かけたら、是非 注文してみてください！
メジャーな仕事の一つですが、はっきり言って、白身の揚げ出しは
ほんとに 美味しいです。
かれい、どんこ、きんき などなど 超おすすめです。
メニューに載せても、人気がある訳では無いのですが、一度 食べてみると、びっくり するほどの 美味しさです。
とくに きんき は最高！
外食の時、もし 見かけたら、是非 注文してみてください！
2007.06/20（Wed）
美味しい店。
昨日は うちのボスが店を早くしめて
いっしょに 食事に行きました。
アズマン時代の先輩が出した お店。
ほんと 勉強になります。
その先輩は、駅前の伝説の店、ひろ膳。（いつも満席で仙台で一番繁盛してると思う。）と 国分町のこれまた伝説の店 ほし。（ここも 予約しないと 入れない。）そして
アズマンの料理長という すごい店で修行した先輩なのです。
いつも さらり と 料理をつくります。
そして 人柄が最高です。
僕もがんばります。
いっしょに 食事に行きました。
アズマン時代の先輩が出した お店。
ほんと 勉強になります。
その先輩は、駅前の伝説の店、ひろ膳。（いつも満席で仙台で一番繁盛してると思う。）と 国分町のこれまた伝説の店 ほし。（ここも 予約しないと 入れない。）そして
アズマンの料理長という すごい店で修行した先輩なのです。
いつも さらり と 料理をつくります。
そして 人柄が最高です。
僕もがんばります。
2007.06/20（Wed）
金華さば。
最近、ブランド化 してきた金華もの
。
やっぱり 美味しいものが 多いです。
金華と名乗る以前から、評価が高かったですから。
最近、三陸産の物を ヒガシモノ と 言い、築地でも人気があるようです。
今回は〆さば。
ものに よって レシピも変わりますが。
塩で１時間から３時間。酢で１時間。ぐらい。
関さば なら もっと 〆時間は短いです。
食べてみると、まだ 早いかなあ？
冷凍の既製品も売ってますが、
はっきり言って 別の食べ物です。ノルウェー産の二シマサバ を
使ってたりしますから！
でも これも 美味しいですけど。
光りもの が 美味しい時期が やってきました！ 楽しみ。
。
やっぱり 美味しいものが 多いです。
金華と名乗る以前から、評価が高かったですから。
最近、三陸産の物を ヒガシモノ と 言い、築地でも人気があるようです。
今回は〆さば。
ものに よって レシピも変わりますが。
塩で１時間から３時間。酢で１時間。ぐらい。
関さば なら もっと 〆時間は短いです。
食べてみると、まだ 早いかなあ？
冷凍の既製品も売ってますが、
はっきり言って 別の食べ物です。ノルウェー産の二シマサバ を
使ってたりしますから！
でも これも 美味しいですけど。
光りもの が 美味しい時期が やってきました！ 楽しみ。
2007.06/19（Tue）
市松寄せ。
たらこ を 使って（また 得意の
山芋養老。） 以前も何回か作ってます。
ネタ切れな わけでは ないのですが、今週で退職しますので食材を
かなり おさえて いるので。
最近、仙台は天気が良くて、気持ちいいです。文化横丁では、外にテーブルだして、炭で とうもろこし を
焼いている良い香りが してますよ！
なんか いっしょに まざって 飲みたくなります。
山芋養老。） 以前も何回か作ってます。
ネタ切れな わけでは ないのですが、今週で退職しますので食材を
かなり おさえて いるので。
最近、仙台は天気が良くて、気持ちいいです。文化横丁では、外にテーブルだして、炭で とうもろこし を
焼いている良い香りが してますよ！
なんか いっしょに まざって 飲みたくなります。
2007.06/17（Sun）
父の日。
うちのオトンは凄い。
たぶん 昔の日本の男。
性格は気難しい。しかし 不器用だけど、超働き者！
まじめ、自分の事はいつも 後。
ダイシンが好き。
説明が好き。
甘いものが好き。
タバコは吸わない、お酒もほとんど 飲まない。
ギャンブルもしない。
回転寿司が好き。
以前 使った 写真ですが
最近、家族で飲むのが 楽しいです。
おとん おかん 妹、ナナ、そして そのオトンの後継者、兄。
みんな 健康で 幸せになりますように！
おとん 今日は 寿司ですか？
たぶん 昔の日本の男。
性格は気難しい。しかし 不器用だけど、超働き者！
まじめ、自分の事はいつも 後。
ダイシンが好き。
説明が好き。
甘いものが好き。
タバコは吸わない、お酒もほとんど 飲まない。
ギャンブルもしない。
回転寿司が好き。
以前 使った 写真ですが
最近、家族で飲むのが 楽しいです。
おとん おかん 妹、ナナ、そして そのオトンの後継者、兄。
みんな 健康で 幸せになりますように！
おとん 今日は 寿司ですか？
2007.06/17（Sun）
錦糸南京（糸瓜）と茄子オランダ煮。
糸瓜って知ってますか？
茹でると糸のようになるんです。淡い黄色に茹で上がります。
これを だし汁で炊きます。
茄子はミョウバンで色どめをして 油で揚げて 炊きます。
今回は冷やしていただきます。
夏らしく さっぱりして 美味しいです
。
最近、夏野菜がとっても 美味しいですね。
なんか トマトの冷製パスタが食べたくなります。
明日 食べに行こうかな？
茹でると糸のようになるんです。淡い黄色に茹で上がります。
これを だし汁で炊きます。
茄子はミョウバンで色どめをして 油で揚げて 炊きます。
今回は冷やしていただきます。
夏らしく さっぱりして 美味しいです
。
最近、夏野菜がとっても 美味しいですね。
なんか トマトの冷製パスタが食べたくなります。
明日 食べに行こうかな？
2007.06/16（Sat）
甘エビ酒盗あえ。
お酒のアテを作りました。
鰹の酒盗はチーズとも合いますが、なんといっても 甘えびと最高！
日本酒が飲みたくなります！
美味しい！です。
ところで、ブログをはじめて、七ヶ月、アクセス数が１０，０００達成しました。多いのか、少ないのか？よくわからないですが、
なんとなく始めたブログを たくさんの方に見ていただいて、感謝です。
ありがとうございます。
ブログを通じて、コメントを頂いたり、顔見知りになったり、
ほんとに うれしいです。
もっと 写真を上手く撮れるようになりたいです。
ありがとうございます。
鰹の酒盗はチーズとも合いますが、なんといっても 甘えびと最高！
日本酒が飲みたくなります！
美味しい！です。
ところで、ブログをはじめて、七ヶ月、アクセス数が１０，０００達成しました。多いのか、少ないのか？よくわからないですが、
なんとなく始めたブログを たくさんの方に見ていただいて、感謝です。
ありがとうございます。
ブログを通じて、コメントを頂いたり、顔見知りになったり、
ほんとに うれしいです。
もっと 写真を上手く撮れるようになりたいです。
ありがとうございます。
2007.06/15（Fri）
でかっ！
4�舛療形海箸蕕佞亜，任泙靴拭�
さすがに 大きいです。
僕の今まで捌いた河豚で2番目に大きいサイズです。
1番は6�舛任后�
魚としては、11�舛離▲鵐灰Δ任垢�ね。
天然って けっこう 仙台でも
夏季は入るのです。
扱う店は少ないですが。
Rさんへ
他に 1.8�繊．�ープできました。
お楽しみに！
さすがに 大きいです。
僕の今まで捌いた河豚で2番目に大きいサイズです。
1番は6�舛任后�
魚としては、11�舛離▲鵐灰Δ任垢�ね。
天然って けっこう 仙台でも
夏季は入るのです。
扱う店は少ないですが。
Rさんへ
他に 1.8�繊．�ープできました。
お楽しみに！
2007.06/14（Thu）
鱸（すずき）の納豆昆布〆。
今が旬のスズキ を 使って！
スズキに軽く塩をあてます。
そして 昆布を酢でふいて、その昆布に挟んで、軽く重しを乗せます。すると、余計な水分がなくなり、昆布の旨みがスズキに移り、旨、旨です。
さらに 市販の納豆昆布で和えました。やっぱり 白身の昆布〆は 美味しいです。
スズキに軽く塩をあてます。
そして 昆布を酢でふいて、その昆布に挟んで、軽く重しを乗せます。すると、余計な水分がなくなり、昆布の旨みがスズキに移り、旨、旨です。
さらに 市販の納豆昆布で和えました。やっぱり 白身の昆布〆は 美味しいです。
2007.06/13（Wed）
鰺の南蛮漬け。
定番の料理、南蛮漬け。
基本的に僕は、生食用で作ります。
火を入れなきゃ食べれないから。では なくて 美味しいからです。
命を懸けた漁師さんに感謝、農家の方に感謝で 毎日 料理してます。
活魚を〆るのは、心が痛みます。
美味しいですけど、だから 特に日本人、残さないでほしい。
大地に感謝です。
そして 美味しい物 食べて、自分が幸せな気分になって、
他の人を幸せな気分にできる。
食べ物に感謝です。と 思う三十路オーバーの僕です。
基本的に僕は、生食用で作ります。
火を入れなきゃ食べれないから。では なくて 美味しいからです。
命を懸けた漁師さんに感謝、農家の方に感謝で 毎日 料理してます。
活魚を〆るのは、心が痛みます。
美味しいですけど、だから 特に日本人、残さないでほしい。
大地に感謝です。
そして 美味しい物 食べて、自分が幸せな気分になって、
他の人を幸せな気分にできる。
食べ物に感謝です。と 思う三十路オーバーの僕です。
2007.06/12（Tue）
半熟たまご。
半熟たまごです。
専門的に言えば、温度玉子。
普通、調理場では 温玉（おんたま）と言います。
それぞれ レシピがありますが、67℃で16分ぐらい。
旬のジュンサイ、ふのり と
いっしょに。
冷やして ツルット いただきます。
これは ほんとに 美味しいです。
夏を 満喫。
ウニとも 相性がよさそうです。
専門的に言えば、温度玉子。
普通、調理場では 温玉（おんたま）と言います。
それぞれ レシピがありますが、67℃で16分ぐらい。
旬のジュンサイ、ふのり と
いっしょに。
冷やして ツルット いただきます。
これは ほんとに 美味しいです。
夏を 満喫。
ウニとも 相性がよさそうです。
2007.06/11（Mon）
休日。
昨日は仕事 休みでした。
実家の家族が 家を空けるという事なので、
さびしがりや の ナナ氏の散歩。
まだ 帰りたくない ナナ氏。
踏ん張る。
天気はあまり 良くないです。
ちょっと 休憩。
ナナ氏は 笑ってます。
とても 幸せな時間でした。
実家の家族が 家を空けるという事なので、
さびしがりや の ナナ氏の散歩。
まだ 帰りたくない ナナ氏。
踏ん張る。
天気はあまり 良くないです。
ちょっと 休憩。
ナナ氏は 笑ってます。
とても 幸せな時間でした。
2007.06/10（Sun）
たたきごぼう
画像は汚いですが、たたき牛蒡！
こういう 基本の料理って 難しいんです。
おかん の 味、ばあちゃん の味。
河豚より 難しいんです。
だから、ちょっと 緊張します。
できあがりに けっこう 満足。
おかん どうでしょう？
僕は 打たれ弱いので
優しいコメントお願いします。
こういう 基本の料理って 難しいんです。
おかん の 味、ばあちゃん の味。
河豚より 難しいんです。
だから、ちょっと 緊張します。
できあがりに けっこう 満足。
おかん どうでしょう？
僕は 打たれ弱いので
優しいコメントお願いします。
2007.06/10（Sun）
読書。大場満郎さん。
ひさびさに 読書の話。
山形出身の冒険家。
良い本です。
読んでて 疲れないし、単純に勉強になります。
いろいろ 感銘を受けたりしましたが
ここでは 伝えきれないので、紹介だけします。
ところで 水槽の4�舛痢＿脇擇気泙任后�
社長のように貫禄があります。
食べないで、ペットにしたいぐらいです。
しかし 大きいなあ！
山形出身の冒険家。
良い本です。
読んでて 疲れないし、単純に勉強になります。
いろいろ 感銘を受けたりしましたが
ここでは 伝えきれないので、紹介だけします。
ところで 水槽の4�舛痢＿脇擇気泙任后�
社長のように貫禄があります。
食べないで、ペットにしたいぐらいです。
しかし 大きいなあ！
2007.06/09（Sat）
しどけ寒天寄せ！
山菜で 好きな物？
僕は こしあぶら、筍？、行者にんにく、たらの芽、そして
しどけ！ みず も 好きですが、しどけのホロ苦さ が 大好きです。
なので ボイルして擦って 寒天で寄せました！
これも 大人味ですー。
山菜も そろそろ 終わりなので 悲しい気分です。
しかし 白瓜や錦糸南京がやってくるのが うれしいです。
楽しみです。
夏！ 夏！
僕は こしあぶら、筍？、行者にんにく、たらの芽、そして
しどけ！ みず も 好きですが、しどけのホロ苦さ が 大好きです。
なので ボイルして擦って 寒天で寄せました！
これも 大人味ですー。
山菜も そろそろ 終わりなので 悲しい気分です。
しかし 白瓜や錦糸南京がやってくるのが うれしいです。
楽しみです。
夏！ 夏！
2007.06/08（Fri）
カツオ酒盗和え。
最近、カツオが脂がのってきました。
戻りガツオとまでは いかないですが、美味しいです。
初かつおの内臓を ためておいて、酒盗を作って保存しておきました。これと 今のカツオを和えて、長芋のコロで食感をくわえました。
美味しい！
日本酒にピッタリ！
大人の味です。
明日も頑張ります。
今日は寝ます！
戻りガツオとまでは いかないですが、美味しいです。
初かつおの内臓を ためておいて、酒盗を作って保存しておきました。これと 今のカツオを和えて、長芋のコロで食感をくわえました。
美味しい！
日本酒にピッタリ！
大人の味です。
明日も頑張ります。
今日は寝ます！
2007.06/07（Thu）
まかない。
昨晩は 疲れたー！
歳とったら、体力がだいぶ 落ちたようです。
たまに 揚げ物を 体が欲しがります。
天丼でも 食べよう！
あー 美味しい。
復活！
天然とらふぐ を 捌いたら、大きな 白子が！
これも 冬に食べたら、１万円ぐらいの大物。
いつか 食べたい！
すっぽん も 食べたい！ 元気になりたい！
給料日が 毎日 になりたい（笑）
歳とったら、体力がだいぶ 落ちたようです。
たまに 揚げ物を 体が欲しがります。
天丼でも 食べよう！
あー 美味しい。
復活！
天然とらふぐ を 捌いたら、大きな 白子が！
これも 冬に食べたら、１万円ぐらいの大物。
いつか 食べたい！
すっぽん も 食べたい！ 元気になりたい！
給料日が 毎日 になりたい（笑）
2007.06/06（Wed）
鮎雑炊。
これ 美味しいですよ！
旬の鮎を使って。
まず、鮎を塩焼きにします。
そして 背開きにして、中骨を取り除きます。
そして 水と酒に鮎を入れて、出汁をとります。
そして 雑炊にします。
鮎の独特の香りと 大葉、鶉の卵、岩のりを 添えて！
こんな 鮎の食べ方も 美味しいです。
おすすめ！
旬の鮎を使って。
まず、鮎を塩焼きにします。
そして 背開きにして、中骨を取り除きます。
そして 水と酒に鮎を入れて、出汁をとります。
そして 雑炊にします。
鮎の独特の香りと 大葉、鶉の卵、岩のりを 添えて！
こんな 鮎の食べ方も 美味しいです。
おすすめ！
2007.06/05（Tue）
良い天気。
今日は 天気がいいですね。
なんか 出勤前に、散歩をしたくなりました。
新しくできた、イタリアンのお店でメニューをチェック！
でも 近所の公園で お弁当を食べました。給料日前で 金欠なんです。
天気が良いと 元気になります。
今日も 頑張ろう！
なんか 出勤前に、散歩をしたくなりました。
新しくできた、イタリアンのお店でメニューをチェック！
でも 近所の公園で お弁当を食べました。給料日前で 金欠なんです。
天気が良いと 元気になります。
今日も 頑張ろう！
2007.06/05（Tue）
煮こごり。
河豚と河豚皮で煮こごり を 作りました。
コラーゲンたっぷり！
ほんとに すっぽん や 河豚 を 食べた次の日は
なんか 違います。
たぶん 睡眠時間の違いぐらいだと思いますが。
歳をとると、睡眠時間が短いと 朝 肌が ボロボロ（僕の場合 笑）そんな 時、これ！
出汁も粘りがあり 重たいです。
パワーが あります。
おすすめです。
コラーゲンたっぷり！
ほんとに すっぽん や 河豚 を 食べた次の日は
なんか 違います。
たぶん 睡眠時間の違いぐらいだと思いますが。
歳をとると、睡眠時間が短いと 朝 肌が ボロボロ（僕の場合 笑）そんな 時、これ！
出汁も粘りがあり 重たいです。
パワーが あります。
おすすめです。
2007.06/04（Mon）
可愛い人！
可愛い人？
僕には 妹がいます。 二人。
一人は 働いています。
もう一人は いつも なぜか 木の枝 や ダンボールを かじってます。
マイペースな 妹、ナナ。
ほんとに 可愛い。
僕には 妹がいます。 二人。
一人は 働いています。
もう一人は いつも なぜか 木の枝 や ダンボールを かじってます。
マイペースな 妹、ナナ。
ほんとに 可愛い。
2007.06/03（Sun）
蓬（よもぎ）の寒天寄せ。
まあ、いつもの山芋を使った養老羹。
蓬をアク抜きして、ペースト状にして、二層に固めました。
旬の食材を使い、ちょこちょっこっと
いじって 美味しいものを つくります。
リキュールのシャルトリューズの香りを付けた出汁でいただきます。
蓬の香りで いっぱいです。
蓬をアク抜きして、ペースト状にして、二層に固めました。
旬の食材を使い、ちょこちょっこっと
いじって 美味しいものを つくります。
リキュールのシャルトリューズの香りを付けた出汁でいただきます。
蓬の香りで いっぱいです。
2007.06/02（Sat）
バイ貝 旨煮。
磯つぶ、入荷しませんでした。
なので 本バイ貝。
個人的には 磯つぶの ほうが 軟らかく、美味しいと思いますが
バイ貝も また 旨し！
5cm ぐらいの けっこう 大きい物です。
日本酒にあいます。
ところで またまた 明日 天然とらふぐ入荷します。浜直送で
2本 はいります。
来週いっぱいは もちそうです。
今月の２３日で お店を退職しますので（個人的ですいません。）
この 機会に 天然とらふぐ を 食べてみては いかがですか？
安いです。 てっさ １８００円、てっちり ２０００円、
焼き河豚 ２０００円、コース ６０００円です。
よろしく お願いします。
なので 本バイ貝。
個人的には 磯つぶの ほうが 軟らかく、美味しいと思いますが
バイ貝も また 旨し！
5cm ぐらいの けっこう 大きい物です。
日本酒にあいます。
ところで またまた 明日 天然とらふぐ入荷します。浜直送で
2本 はいります。
来週いっぱいは もちそうです。
今月の２３日で お店を退職しますので（個人的ですいません。）
この 機会に 天然とらふぐ を 食べてみては いかがですか？
安いです。 てっさ １８００円、てっちり ２０００円、
焼き河豚 ２０００円、コース ６０００円です。
よろしく お願いします。
2007.06/01（Fri）
魚貝の旨酢寄せ。
シャコ海老、アオリいか、スズキを
旨酢ゼラチンで固めました。
魚貝の旨みと 出汁のきいた、さっぱり感は これから の 時期に おいしく いただけます。
家庭でも 簡単です！
旨酢ゼラチンで固めました。
魚貝の旨みと 出汁のきいた、さっぱり感は これから の 時期に おいしく いただけます。
家庭でも 簡単です！
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