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2007.08/31(Fri)

今日のランチ。 

ランチは あいかわらず 静かですが
のんびり 続けて行きたいでーす。
今日は さんま焼き定食 500円と 海鮮丼 700円 でした。
さんま が 安くて 安定してきたので 500円!

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こんな感じです。よろしくおねがいします。
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これも 原価無視の利益なしです。

さて 夜の営業も頑張ります。
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【編集】 |  14:28 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/31(Fri)

南京! 

いやー 静かでした!
でも 仕込みは あるんですよ!
南京の土佐煮!ランチでも 突き出しでも 使えるので、けっこう
好きな仕事。です。

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同じ 焚き物をするにしても
家では 御飯、店では仕事なんですよ!だから 結局 楽しいし
幸せです。

そして

かくし酒 また 入りました。

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まだ 飲んで無いんです。うちの相方は 美味しい!って言ってました!

さらに 最近の マイブーム、チャンジャです。
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10年ぶりに到来!

美味しいです!
【編集】 |  02:14 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/30(Thu)

はい 今日もお疲れ様でした。 

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乾杯!
【編集】 |  01:09 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/30(Thu)

ランチ。 

いやー ランチ静かですねー!
って事で 今回のランチ(刺し身定食)のご案内!

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これで 700円でーす。
利益は出ないですが、たくさんの お客様に知ってもらいたいので!
【編集】 |  01:05 |  お料理  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.08/29(Wed)

アイテム追加! 

『さかな亭』は 基本的に休みません!なので 正直 体がガタガタなんです。
定休日を決めて休む事も できるのですが、
僕は 正直 飲食業が大好きで、仕事であり、趣味であり、生活の糧であり、 もっと お客様に知ってもらいたいです。
こんな感じの店って事を。だから これからも ときどき休みますが
毎日 充実してますし、楽しいんです。そこで 買っちゃいました。
お金を使わない僕が!

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100円ショップでゴザを!これ 最高 小さな幸せ!

あと サンダルも欲しいんですけど ガマン ガマン(貧)


そして これから だんだん 熱燗がでる季節がやってきます。まだ 圧倒的にビールと冷酒がでますけど。
うちでは なんと いっても ヒレ酒!がっちり とらふぐオンリーで はっきり いって 安いです。

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超熱燗で ヒレ酒を飲み そして 次酒(超熱燗のおかわり)で3杯ぐらいまで 美味しいく飲めますよ!

ちなみに 明日は ランチをする予定です。明日は 刺し身定職がメインで 焼きも限定でします。
刺し身定職は お徳です。

では 今日は もう寝まーす。

【編集】 |  03:03 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/28(Tue)

本日の白身 

うちは手数料を払って、市場の値段で魚を買ってます!
だから 注文の仕方は 美味しくて 安いもの!って 感じです。
小さい店なので 大量に仕入れはできないのですが、浜直でいただいてます!だから 今日は白身の良いの!

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ウマズラハギですね!

肝もたっぷり 美味しいです。200708271407000.jpg

【編集】 |  03:38 |  お料理  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.08/27(Mon)

のんびり日曜日は鍋の日。 

日曜日はいつも のんびり!
そんなかんじが楽しいです。
それでも お客様に来ていただいて 嬉しいです。
今日の突き出し!

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とんぶり寄せ、さんま蒲焼、鯨と岡ひじきのぬた?、鱸と浮き袋の煮凝り、ツブ旨煮。
そして 

店を閉めたあとの まかない、今日はキムチ鍋!
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そして 大好きなお酒 いづみ橋の
『夏ヤゴ』、『赤とんぼ』! ほんと やんちゃな B型の味がして
『らしい!』味わい!

鍋と最高!の組み合わせ! ほんと 美味しいですよ!
『夏ヤゴ』は完売です。また 来年!

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【編集】 |  00:41 |  お料理  | TB(0)  | CM(5) | Top↑
2007.08/26(Sun)

満席の満席! 

いやー 今日(土曜日は超 疲れました!)満席MAX!
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さらに 回転!
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たくさんお客様のご来店 本当にありがとうございます。

明日も予約いただいてます。
ところが残念な お知らせ!

ともさーん 天然とらふぐ 
なんと 入荷なしでーす。 すみません。
キャンセルでも 大丈夫ですよ!

ずっと 前から 魚屋さんに予約しておいたのですが、こればっかりは どうしようもできません。
ほんとに すみません。

なお 天然とらふぐ は ほんとに未定です。
養殖は10月半ば ぐらいから 入ります!
【編集】 |  02:12 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/25(Sat)

赤とんぼ 

今日も前半 満席 ありがとうございます。後半はのんびりと 仕込みができて ラッキーでした!
あいかわらず ランチは静かですけど(泣)
明日、土曜日は 9時半より
テーブル貸切です!
なので カウンター4席は空いてます!それ 以前は 全席 大丈夫ですよ!

ところで お酒 また 入りました。
『夏ヤゴ』の親分、『赤とんぼ!』。

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これ 濃いっす! そして 美味しい!
ロックで 飲んじゃいました。
是非 どうぞ!

そして 元ギター弾きとしては 最近、クラシックギターに夢中です。でも 相変わらず 爺さんTシャツですが!

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酒と同じ、Charの赤とんぼ を 弾いてます。
洗濯物に囲まれて、いいかんじ!
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2007.08/24(Fri)

鰆(さわら) 

三陸で鰆が上がり、今は 第二の旬!
刺し身(たたき)でも 美味しいです!
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ビカビカで鮮度がバツグンに良いですよ!
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ちなみに 明日のランチは 鰆の塩焼きです!
ランチは お徳です。夜メニューより 安いのです!


これは 試飲用にいただいた 森ノ菊川 純米大吟醸!
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うわー 美味しい!
そして うちの看板娘!
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そして 看板扇子!

ランチに備えて もう 寝ます!

Z、Z、Z、、、、
【編集】 |  00:58 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/23(Thu)

明日もランチ休みます。 

今日は 忙しくて 今 帰ってきました。 最後のさいごまで お客様のご来店 ありがとうございます。
また ランチの仕込みができませんでした。
すみません。

そんな中で 酒蔵さん から いただいた『男前の 酒 前掛け!』
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そして 突き出し!

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唐草牡蠣豆腐、南蛮漬け、モロヘイヤ寄せ。つぶ旨煮!


疲れたので もう寝まーす!
【編集】 |  03:08 |  独立  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
2007.08/22(Wed)

ランチ休みます。 

すみません。ランチの仕込みができませんでした。なので 22日、水曜日はランチ お休みです。

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こんな感じで やってます。


さて また かくし酒 はいりました。絵も描いたりしてます。

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これ 美味しいですよ! 是非 試してみてください。
【編集】 |  01:39 |  独立  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
2007.08/21(Tue)

仕込みが、、、、! 

昨日 ランチをやってみました。
たくさんの お客様に来ていただいて びっくりしました。
ところが 仕込みが 大変で、なかなか 料理の写真がとれません。
明日こそ!

そして 相方に氷を割ってもらい いろいろ 手伝ってもらってます。
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そして 新しい お酒 入荷しました。米鶴のかっぱ! 辛口で料理に合いますよ!
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かくし酒の東洋美人は完売しました。
明日は うちの相方が違うのを 入れるらしい。
楽しみです。
【編集】 |  01:51 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/20(Mon)

晴れ ときどき お絵かき。 

今日はひさびさに 山崎をロックで
飲んでまーす。
もともと モルトのロックが大好きなんです。
でも アイラのは ピート香が強いのであんまり飲みませんが!
アイリッシュも好きですね。
そして 今日は おすすめメニューを書いてる紙に下絵を描きました。
いつも 相方が描いているのですが。

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今日も たくさん のお客様のご来店 ありがとうございました。
明日から ようやく ほんとの 開市。
がんばります。
【編集】 |  01:42 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/19(Sun)

みず の 実。 

超大好きな みずの実 の季節が
やってきました。塩漬けは けっこうあるんですが 生は今からですよ!うちでは もって菊、黄菊、なめこ といっしょに お浸しです。 これは 美味しいです。
 ほんと 美味しいです。
 是非!

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そして 真鰈干してます。
焼き、揚げ出しで どうぞ!
 個人的には 揚げ出し が おすすめですよー!
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明日もがんばります!
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2007.08/18(Sat)

厚揚げ! 

2日間 お休みいただき 充電できました。さて 明日 18日、土曜日はバリッと営業します。
しかし 魚は少ない予感! 
結局 月曜からが ほんとの開市なのでしょう!

メニューから おすすめの一品!
注文が入ってから揚げる 『厚揚げ』
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こういうのが 酒のあて に ぴったりなんですよね。
熱々で 外はパリッと 中は ふわっと 
簡単にできるのですが 家庭では ちょっとだけ めんどくさい?

美味しいですよ!

がんばりまーす!
【編集】 |  00:15 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/17(Fri)

寝休日。 

いやー 店を契約してから
一ヶ月半、ずっと 休んでなかったので 
今回の休みは ほんと 寝てました。
オープンからは24日間、なんとか みなさん の おかげで
頑張れました。 これからも 激しく、そして のんびり と
続けていきたいです!

さて また うちのメニューから
突き出しにも よく だしてます。
『磯つぶ旨煮。』
これは 僕自身 大好きなメニュー!
あまり ウンチクは好きでは無いので、ただ 美味しいだけです。
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これが あれば ビールもお酒も
ガンガンいけます!
是非 どうぞ!

さて 今日(17日、金曜日)も 休みですが
充電して 翌日の営業は バリバリ攻めたいです。
【編集】 |  01:21 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/16(Thu)

お盆休み! 

16日(木) 17日(金)お休みします。一応 年中無休ですが 市場が休みですので 刺し身が無いんです。
勝手な 僕の基準で 出したく無い物は 絶対にお客様に提供しません。
普段から 注文をいただいても 物が悪いと お断りしているんです。特に貝類は捌いてから お断りすることが 多いのです。
だって 美味しいもの 食べたいですよね!


さて うちのメニューから 一品!
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牛すじ煮込みです。

すじ を 6時間ぐらい炊いてます。
とろとろ です。
八丁味噌、仙台味噌、そして オリジナルの合わせ味噌を使ってます。このぐらい の 美味しさが丁度良いと思います。
旨すぎては だめ なんです。

このぐらい? が いいんです。
【編集】 |  01:49 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/15(Wed)

海老真蒸。 

いやー 暑いですね。
そして 暑かったです。
地球は 大丈夫でしょうか?
暑いと なんか カレーが食べたくなります。
出勤前に、貧乏な僕は400円カレーを食べます。
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汗が吹き出てきます! なんか 汗が酒臭いです(笑)

さて 今日は海老真蒸の仕込みです。
生身をあたります!

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また 汗が吹き出てきます。やっぱり酒臭いです!てへっ


次に玉素を作ります。
卵黄に油を少しずついれて、分離しないように まぜます!
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また 汗が吹き出てきます。またまた 酒臭い汗です。ふふふ。

そして 食感を加えるために 黒慈姑をまぜます。
そして 蒸し器で蒸しあげます!
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蒸し器の熱で また 酒臭い汗が吹き出ます!(笑)



でも 真蒸は美味しいですよ!
ぷりぷりです。

さて 明日は 静かだと思いますが
のんびり 営業します。

お盆 16日 17日 は お休みいただきます!
魚がないんです。 とほほ の 徒歩で帰ります。
【編集】 |  00:38 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/14(Tue)

かくし酒 

今日も たくさんの お客様のご来店
ありがとうございます。
美味しい食材 また はいりました。
 銀宝(ぎんぽ)これは たまにしか 入荷しないので いつも
大量に仕入れます。あとは 活〆穴子!
活〆はやっぱり 美味しいです。臭みは無く、刺し身でも 大丈夫!
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そして 裂きます!
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そして オープンから 相方が積極的に力を入れている『かくし酒』。
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これは 原価を考えずに 相方が自腹で買っているお酒!勉強しながら いろんな お酒を お客様に楽しんでもらおうと頑張っています。はっきりいって安いですよー!
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吟味する相方!

僕自身も相方が何を仕入れるか 知りません! 楽しみなんです!

『東洋美人』これ 辛口で美味しいですよ!
是非 ためしてみてください!

あい小屋(うちの相方のブログです。)こちらもどうぞ!
【編集】 |  00:51 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/13(Mon)

飲みたい! 

昨日の営業終了後、
はー たまには 飲みに行きたいなあ!

って事で 駅前にゴー!
うちの看板娘と!



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なんか 疲れた 顔してますねー!
開店以来 休んでないからなー!
うちは 一応 オーナーは僕ですが、
共同経営に近い形なので。

相方よ! いつも ありがぁとう ごぜぇやす!


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熱燗うまいっす!
【編集】 |  13:09 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
2007.08/13(Mon)

昨日の夜は 

昨日の日曜日 営業!
文化横丁は 閑散としていました。
やってる店も少なくて、ほとんど が お休みです。

『今日は さかな亭開店以来、初のぼうず かもなあ?』
なんて 半分 休み気分でした。
ところが お客様のご来店 ありがとうございます!

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白しめじ浸し、丸十檸檬煮、
丘ひじき と ホッキのぬた。

今日 月曜は どんなカンジですかねー?

さかな亭は 今日も のんびり やってますよー!
【編集】 |  12:02 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/12(Sun)

もうひとつの土曜日? 

今日(正式には昨日の土曜)の営業は
楽しかったー!
たくさんの お客様とのんびり 楽しく、アットホームな時間を過ごせました。幸せでした。ブルースマンのギターを聴けたり、みんなが知り合いのような 良い一日でした。

さて 今日の突き出し!
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ハスイモと天然もずく酢、
新さんま蒲焼、松茸酒塩焼き、平目と金目の押し寿司。

明日ものんびり 営業します。
ただ 刺し身や売り切れの品が多いので
暇なようなら 早く閉めるかも しれないです。
まあ 飲みながら ゆっくり してまーす。
月曜日には バリバリの魚を仕入れますので
よろしくお願いします。

ほんと 気持ちの良い日でした!
【編集】 |  02:20 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/11(Sat)

なんだかんだ 20,000アクセス 

ブログを始めて 九ヶ月 、
やっと 二万アクセス ありがとうございます。
こんな ゆるい ブログをたくさんの方々に見ていただいて
感謝の気持ちと 明日の活力になり 勇気が湧いてきます!

さて 今日の突き出し!
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ずいき はす芋のキャビア添え。
新さんま蒲焼、金目押し寿司、ツブ旨煮。

今日は ふぐ入荷無しでした! 明日 入ればいいなあ!

八月は静かですが 明日は予約をいただいています。
ありがとうございます。
がんばります。
【編集】 |  01:54 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/10(Fri)

さんま入荷! 

さて 今日は静かでした。
七夕から 店は 静かですが、こんな感じで8月は終わる予感。

そこで ぶっといサンマと でかい岩牡蠣 入荷しました。
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サンマ刺し 汐焼き、試食しましたが
良い感じでした。

ところで ついでに 天然とらふぐ も 明日入荷予定です。
まだ 確実では ないですが。
天然とらふぐ が 安いのは あと 2ヶ月ぐらいです!
10月になると うちでも 天然とらふぐ は 仕入れられませんので
それ以降は 蓄養になります。ので 今がある意味 旬ですよー! 
【編集】 |  00:18 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/09(Thu)

浅利の酒蒸し。 

今年は 浅利 良くないみたいですが、
やっぱり 定番で美味しいです。
僕も 自分で作る 酒蒸し が 一番好きで 外では 食べませんが。
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キャベツもいっしょに、
このキャベツが ポイントなんです。
出汁を吸って 最高!
 
うちの 酒蒸しは おいしいですよ!

週末 天虎 入るかも しれないです。
【編集】 |  12:24 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/09(Thu)

願い事。 

買出しに行く途中、七夕の短冊に。

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少年よ、料理人になる事は簡単だ!
継続する事は 大変だ!
給料は安い、福利厚生なし、労働時間が長い。休みは無い。
少年よ、料理人になる事は簡単だ!
【編集】 |  01:51 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/08(Wed)

梅冷麺。 

最近 暑いですね。
さらに 雨振りです。
そこで 新メニューの試作。

梅冷麺!

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ランチも考えての 和風味です。
さっぱり うまうまです。

七夕期間、うちは 静かですが 明けの水曜日、予約いただいてます。
ありがとうございます。

そして 本日の晩酌。

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日本酒を飲みながら、心地よい時間でした。
毎日の晩酌で充電して 明日に備えます!


【編集】 |  02:32 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.08/07(Tue)

今日の突き出し! 

今回は 滝川豆腐、
松茸と小松菜の煮浸し、ツブ旨煮、フッコとホッキの煮凝り。
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最近 料理の画像が少ないので。
がんばります。
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明日は 天気どうなんですかね?
七夕の時期って 毎年 雨が降るんですよね?

そろそろ 体が慣れてきたので
ランチでも 始めようかな?
【編集】 |  01:28 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.08/06(Mon)

鰺開き。 

最近 焼き物に夢中です。
夏に焼き鳥とビールも最高ですが、僕はやっぱり 焼き魚。
ビールか冷酒で ぐびぐび。
そして 夏でも熱燗。僕は飲むのが早いので 熱々をいただきます。

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鰺って美味しいです。
あと おすすめは 夏の鍋、 湯豆腐。これ 最高!
東京の河豚屋時代は年中、鍋でしたから。まかない も 鍋。
特にポン酢が旨いです。
僕にとって 旬 とは 美味しく安く食べれる事!


さて 今日のお客様。素敵でした。
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了解をいただき パチリ!

って 知り合いなんですけどね。

明日もがんばります!

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