2007.09/29(Sat)

花金? 

ジュリアナ世代?と言うか
おにゃんこ世代の僕は『花金?』って よく 聞いてました。
ところが 金曜日の静かな うちは まったく 花は咲きません!
ところが 今日は まあ いい感じでした!

すっかり 油断している僕は サンプルの試飲タイムです!

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あんまり 黒は飲まないのですが たまには いい感じです。
こく があり 美味しいです。
今日の突き出し!
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最近 食材が イマイチです。
もっと 秋っぽく したいのですが。
まだまだ 高値ですねー!

もう少しで 河豚の季節がやってきます。
今から楽しみです。
水槽を入れようか?迷ってます!

土、日 と 予約を頂いているので
頑張ります!
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【編集】 |  02:59 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/28(Fri)

爆発! 

今日は前半 爆発しました!
そして 売り切れです。
突き出しも お酒関係も!
そして すみませんが いつもより 早く 閉店!
その後 ご来店のお客様 ほんと すみませんでした!
今日の突き出し!


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養老羹、砂肝酢、海老芝似、つぶ旨煮、さんま押し寿司!

そして 営業終了後
お客様から いただいた ラムのホルモンをいただきました!
これ 美味しいです!

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がっちり 食べて 帰りまーす!

【編集】 |  01:28 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/27(Thu)

本日 ランチ 休みました! 

ランチ休みました!って
発表が遅いですよね?
なんか 最近 パソコンが調子わるいんです。
もしかしたら ブログの更新にも影響がでるかもしれないです。


『顔ちぇき』って知ってますか?
お客様に聞いてから 遊んでます。
自分の顔写真をサイトに送ると 似ている芸能人は誰?って
戻ってくるんです!
ちなみに 僕は 『ケンドーコバヤシ』でした!

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昨日の営業はまたまた お一人様のお客様がたくさん ご来店!
いつの間にか 合体して テーブル席に移ったりと!
なんだか 動きがあった 一日でした!

10月1日 は 貸切が入りました。ので 今のところ 
その日は 貸切営業のみとなります!

よろしくお願いします!
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2007.09/26(Wed)

発売! 

以前に取材を受けた雑誌が発売しました。
有り難い事です。最近、宣伝広告費はけっこう 高いので
なかなか 小さい個人店では 手が出ないんです。
そんな中で 無料で紹介していただいて ありがとうございます。

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やっぱり プロは 綺麗な写真ですねー!
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今日は 静かでした!
昨日 飲みすぎたので のんびり 営業してました。
明日は がんばりますよ!

また 相方が かくし酒 入れました。
お試しをー!
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2007.09/25(Tue)

横丁めぐり 

お休み頂いたので
昨日は横丁を散策しました。
まず 寿司 でも こちら 回転です。

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そして 焼き鳥です。
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けっこう 忙しいです。

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最後に 文横 咲く楽 さん です。 カラオケ 歌いました。
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とても 充実した 一日でした!
時間が無いので 店に でまーす!
ランチがまっているんです。
【編集】 |  10:01 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/24(Mon)

今 起きました! 

土、日と けっこう 忙しくて
いつもは 仕事が終わり、部屋に着くとすぐ ブログを書くのですが
昨日は すぐ 爆睡。そして 今 午後 やっと 起きて
コーヒー飲んでました。『今日は釣りには 行けないなあ!』とほほ。


昨日は 勝手に暇確のだんどり でした。近所のキムチ屋で 蛍いかキムチを買って 飲み始めたら
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いつのまにか イッキに満席!

うわー 突き出しが 足りない!
そうだ 僕の蛍いかキムチを!
 

そして 満席で 店に入れなかった お客様多数、すみませんでした。もう 突き出しも お酒も ビールも 無いんですよ!

そして 最後は 今度 お店(飲食店)を出店計画中のお客様とのんびり、楽しい時間を過ごしました。

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お二人とも素敵です。 ぼくも 勝手に『乾杯!』です。

そして 以前、お客様に頂いた アイスを 相方と食べました。
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『やっぱり 高級なのは うまい!』

今日は お店 お休みです。
のんびりして 充電します。
【編集】 |  13:39 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/23(Sun)

記念日? 

この店が生まれて、満二ヶ月たちました!『えっ まだ 二ヶ月?』って 正直 思います。
自分の生活で 起きている時間の ほぼ すべてを 店で過ごしているので。
長く店を 経営している方って ほんと すごい と 思います。
独立だけでは無く、サラリーマン、結婚生活、趣味、習い事などなど
どんな分野でも 継続する事って ほんと大変で、人生って生きてるだけで修行なんですね。

さて 昨日、土曜日の 予約での お造り盛り。

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予約時点でお造り盛りの注文をいただいていたので、
自腹で鮑をいれちゃいました。
やっぱり お客様に喜んでいただきたいんです。
もう少し、写真が 上手く撮れたらなあ!って いつも 思っているんですが。残念です。

さて 試飲です。今回は オッペケぺーに ならないように ちょっとだけ(笑) いつも 試飲が 本気飲みになり 相方に怒られてます


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これ くどき上手 の 古代米仕込みです。
ロゼみたいですね。なんか 甘いです。
初めて飲みました!
そして
また 飲みました!
帰りに相方に ばれないように また 飲みました。

そして 営業終了後
満二ヶ月を祝って飲みです。(理由が必要なんです。笑)



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相方は早く 食べたいみたいですが、僕は『ブログに載せるから ちょっと待って!  待て!ハウス!』とペット扱いです!

さて 今日も 頑張ります!
暇だったら オッペケぺーに なります!
 
【編集】 |  08:15 |  独立  | TB(0)  | CM(6) | Top↑
2007.09/22(Sat)

なんでだろうー? 

なんか やっぱり 金曜日 
『さかな亭』は 静かです。なんでだろー?
今日 金曜日は すべて 一名様のお客様の入れ替わりです。
なので 金曜日 みなさまの ご来店 お待ちしております。
暇だと お酒を飲みすぎちゃいます!
ヘロヘロ の オッペケぺーになります。

そんななかで 瞑想したいと思います。


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土曜日は予約いただいてます、ので 頑張ります!
そして 変わった お酒 入荷予定です!

お楽しみに!
【編集】 |  02:11 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/21(Fri)

かくし酒 第?弾! 

かくし酒 を 初めて もう 何本目か忘れましたが、またまた 絵を描いちゃいました。
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『じょっぱり 生一本』 詳しくは うちの相方にお願いします。
僕は 基本的に 相方の入れたお酒を 飲んで 幸せ気分を満喫しているだけなんです。でも これ 美味しいです。なんか 真面目な お酒って感じがします。

そして 昨日の突き出しです。

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牡蠣豆腐です。天に鱈子の含め煮。
あとは 南蛮漬け、つぶ旨煮、さんま押寿司です。


早く 秋らしい食材が入荷してほしいです。まだまだ 高いので 安定してきたら もっと 秋、秋、秋
と 季節を感じたいでーす!

【編集】 |  02:04 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/20(Thu)

なんだかんだで 30,000アクセス。 

ブログを始めて 10ヶ月。
30,000アクセス ありがとうございます。
実際 ブログを通じて たくさん の 方々と出会えて幸せです。
年齢の差や、職業の差を感じずに ほんと たくさんの みなさんに
良くしていただいて 感激です。

そんな なか 以前に 鱈をいただいた お客様が 焼酎のボトルに書いてた札に、こんな 事が 書いてました!

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自分の父ぐらいの歳で すごく 店ともども 可愛がっていただいている紳士です。いつも 楽しい 釣りの話を聞かせてくれます。

『あべっちは 頑張ります!』
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2007.09/19(Wed)

筋肉痛 

やったー!
昨日 ボーリングして なんと 今日 筋肉痛です。
歳をとると 二日後に なんてことに なるんですが
まだ 若いのでは?

今日のランチは はらこ飯でした。
やっぱり メス鮭は パサつている感じです。
次はオスでつくりまーす!

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さて 今日の相方 メニューの下地の絵を描いてます!
この時間が 実は楽しいんですよねー!
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さあ 明日も がんばりますよー!
【編集】 |  01:19 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/18(Tue)

一ヶ月ぶりの休日 

前から 相方と約束してた釣りに行ってきました。
子供の頃は毎週 釣り ばかり、
この仕事を始めたころは 釣った魚でおろす練習をしてました。
とくに 穴子は ガンガン 裂く練習してたっけ。
昔は 防波堤でも もっと 釣れたんですが。
船釣りも よく 親方軍団といっしょに行ってたんです、が、
ひさびさの 釣りなので  今回は 防波堤でのんびり。
途中、雨が少し 降ったり ですが、一ヶ月ぶりの休みなので 負けませんよ!

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ちっちゃい ハゼ ばかり です。
今は 練習しないので リリース!


そして 相方の必殺『寝釣り!』


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アンド ビール飲みながら 釣り!


四時間ぐらい 釣りをしてから 次は ボーリング!
相方は上手いんです!負けてばかりです。
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明日以降は筋肉痛です。あさって あたりかな おじさんなので。
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そのあと 居酒屋で 熱燗飲みました!やっぱり 美味しいです。
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いやー 久々の休みは リラックスできました。

最後に 相方の要望でカラオケ!

また 明日から バリバリ
働きますよ!

頑張ります!!
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【編集】 |  00:10 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/17(Mon)

休日気分。 

明日、17日 お休みいただきます。
1ヶ月ぶりの休日!です。
なので 明日 晴れたら、釣りでも行こうと 釣り道具屋サンへ。

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安い 竿とリールを買いました。

そして 営業中にお弁当を作り、
『もう 休日気分を楽しんでます。』と相方へ!
そして いつも お世話になっているお客様から 真鱈とすけ鱈をいただきました。これは ランチに使います!残念ながら メスでした!

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真子は炊いて 突き出しにしようっと。

明日 晴れますように!
【編集】 |  01:28 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/16(Sun)

天然とらふぐ 

突然、お店の電話がなりました。
委託している魚屋さんから『天然とらふぐ あがったよ!』と。
浜で上がると、すぐに 電話がくるんです。
もちろん 即買いです。

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もちろん 活です。

どれどれ どんな ふぐ でしょう?
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あれれ? 900グラムです。
㎏ のってない 小さいサイズです。 残念!


やせ気味です。
あんまり 量がとれないなあ!
でも ひさしぶり の 天虎!
大事に 大事に!
出なければ 食べちゃうぞ!


さて 今日は お客様の蕎麦先生より 蕎麦打ち教室です。
僕は 10年前に 何回か うったこと あるんですが
今回は 営業前に仕込みもあるので 相方が挑戦しました。
良い蕎麦粉をいただき、道具も お借りして。
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頑張れ!相方!
早く 食べたいぞ!

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なんか いい感じです。
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そして 完成です。
そして いただきます。
うわ 旨い! 香り、食感、最高!

そして 蕎麦粉をいただきましたので 
時間があったら 今度は 僕が挑戦してみたいです。
頑張ります!

17日、月曜日 お店 お休みいただきます!
では そろそろ 寝ます。
【編集】 |  03:40 |  お料理  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.09/15(Sat)

まっ白い灰になっちまった。 

明日 土曜日はランチ お休みです。
はっきりいって しんどい です。
精神的にも 疲れが 溜まっている 僕と相方!
土、日は ランチ お休みのため いつもより多く 睡眠時間がとれるので、寝るのが楽しみです。

そして 店 終了後、鍋たべました。
すぐ 酔っちゃいます。

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簡単で 美味しい 鍋は 僕らのパワーの源です。
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ごめんよ! 苦労をかけて。
俺、もっと 頑張るから! 

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相方は 途中でダウン。
すごく 疲れているのだろう。

いつか 100倍にして 返すから! よろしくね!



では もう 寝ます。
 
【編集】 |  01:54 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/14(Fri)

のんだくれ。 

今日は 前半のんびり でした。
なので のんだくれ!
お気に入りの ゴザをひいて!
毎日、起きている時間 働いているので こんな日もありますよ。
のんだくれ と 言っても ちょっと飲みですが!

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そして 営業終了後の晩酌!
けっこう ひさびさ で 楽しい!
明日も頑張れる気がしてきます。
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そろそろ サンマもやめようかな?
鱈菊も入ってるし、でも 高いから もう少ししてから 仕入れます。
金曜日のランチは天丼です。
よろしくお願いしまーす。
【編集】 |  02:13 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/13(Thu)

かくし酒。 

『さかな亭』では オープン以来、
『かくし酒』っていうのを 壁に貼ってます。
これは 自分たちの 自腹でお酒を買って、勉強しつつ いろいろ仕入れて、しかも 安く 提供しようといった 感じ なのです。
だから ちょくちょく 入れ替わります。
そして 今回は

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なんか カッコ良いです。

そして 絵を描いて 壁にはります。
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これが また 楽しいんです。

いつも 相方と絵を描いてます。
上手く描けなくても ハートで勝負です。

是非 試してみてください。
なんか バナナっぽい香りが します。
【編集】 |  01:27 |  独立  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
2007.09/12(Wed)

神様っているんですかね? 

『さかな亭』は 小さい店で 個人店なので、仕入れは 現金です。そして 今日は とても 仕入れ金額が
多い日で、焦ります。
だって 売り上げが無ければ マイナスですよ!
小さい店って 一日、一日の売り上げが ほんと 大事なんです。
気合を入れて ランチに臨みましたが なんだか パッとしない。
ヤバイって言うより、単純に気持ちが暗くなります。
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ランチは すき焼き定食でした。
でも 静かでした。

気分転換に散歩です。
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そして 夜 爆発しました!
皆様 ありがとうございます。

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カマスも良いもの が入り 気分が ノッテきました!

明日もがんばります!
【編集】 |  01:35 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/11(Tue)

やさしい気持ち。 

今日のランチ 爆発しました。
忙しいです。すぐ 売り切れ!完売。
仕込みに 追われ ぐったりです。
そんな中 穴子をマッハで裂いたり、ランチの小鉢を作ったり、
突き出しを 仕込んだり、今日は休憩なし?
大変な時こそ、やさしい気持ちになります。
大変さに感謝です。

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ところが 夜は 超静かでした。
晩酌しながら のんびりです。

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そして お客様といっしょに 楽しい話で 幸せ気分!
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突き出し、久々に作った ブロッコリー豆腐! 
明日のランチはすき焼き定食です。
最近 魚が 少ないです。明日天気になあれ!
【編集】 |  00:39 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/10(Mon)

焼肉! 

今日は ダメかな?と思い のんびり
してたんですが、お客様のご来店 びっくりです。
だけど 楽しい時間を過ごせて 幸せでした。

明日は うちの店の給料日!って事で 焼肉です。

いつもの店です。

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たまに 焼肉って ご馳走です。
あんまり 食べると もたれる 年齢になってきました。
メタボを気にしながら 自分へのご褒美!

明日は ランチ バリバリ頑張ります!
【編集】 |  00:59 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/09(Sun)

のほほん。 

いやー 今日(土曜日)は静かでした。
最近、忙しかったので 体を休ませるのには 良かったと思います。
(都合よく 前向きに考える 勝手な僕らです。)
明日(日曜)も静かだと 思いますが、のんびり 仕込みしながら
営業します。時間があれば ジャズフェスでも 見ながら ぶらぶら
しようかな?文化横丁は いい感じですよ!

突き出しの紹介!

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里芋の鶏餡、茄子の焚き物、蛸と丘ひじきぬた、さんまの押し寿司!


そして ぶらぶら 干してます。
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最近 鰈の揚げ出しが よく 出ます!

烏賊もたっぷりの腑で 沖漬けもしこみました!


お知らせです。

今月、17、24 お休みいただきます。
市場休みのため。
よろしくお願いします!
【編集】 |  03:29 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/08(Sat)

台風は行っちゃいましたか? 

昨日、台風が通過していると言うので
店は静かかな?と思い、 のんびり気分でしたが
夜 満席で電話予約でお断りもでました。
店が狭いので 申し訳ございませんでした。!
お酒も ほぼ 完売で、今日 酒屋さんが休みなのですが、無理を言って 特別に配達してもらいます(ありがとうございます。)
『さかな亭』って 皆様が 不思議と長居するのです。
平均 3,4時間ぐらいですかね?


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台風の力を借りて、出勤です。(いつも こんな感じです。変なおっさんです。)

穴子白焼き 美味しいです。
昨日は 売り切れになりました。月曜まで 無いでーす。

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月曜のランチは 海鮮丼ですので よろしくお願いしまーす!
では 今日もバリバリ頑張ります!
【編集】 |  08:18 |  独立  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.09/07(Fri)

台風が来てるんですよね? 

友人、知り合いの方々、などなど
が ブログ等で紹介していただいてるので、ランチ 爆発です。
ありがとうございます。 開始 20分で完売状態です。
 昨日の天丼は 海老、キス、ハゼ、茄子、南京、舞茸、
ギンポ、ししとう でした。
店に入れなかったお客様、すみません。

そして 台風の影響で魚の入荷が微妙のため、金曜日のランチは
お休み いただきます。
月曜日は またまた スーパー海鮮丼の予定です。
よろしくお願いします!

そして 今日 雑誌の取材がありました。

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たくさんのお客様に知っていただいて
さらに 利益なしで よろこんで いただけるように頑張りたいです!

ほんとは もっと いろいろ ランチで紹介したい料理がたくさん あるのですが、なかなか 仕込みが厳しいです。
少しずつ 頑張って 皆様に喜んでいただけるような時間をつくっていきたいです。

では 仕事の夢にうなされながら 寝まーす!
【編集】 |  02:35 |  独立  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.09/06(Thu)

もっきり。 

今日(水曜日 5日)は ランチから
夜の営業まで 満席もっきり状態!
嬉しい悲鳴です。
しかも 明日(木曜日)も雑誌の取材が入りました。ありがたいです。
そして 『退屈と残暑をぶっとばせ!の ピンクの夏ヤゴ』入荷しました。これは とても 強烈です。
かなり パンチがきいてます。試しにいかがですか?

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濃いーです。ウイスキーみたいです。

そして 僕の兄貴分?でもあり、楽しいお友達のようであり、
人生の先輩でありと いろいろ お世話になっている男前!
いっしょに 牡蠣を割りました!

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殻牡蠣は 美味しいので みなさんも お家で割って 食べてみては
いかがですか?

そして 今日の突き出しです。

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南京豆腐の鼈甲餡、鯨と丘ひじきの和え物、金目真子含め煮、つぶ旨煮、そして 超旨い新庄からの茄子漬け!この茄子漬けは旨いです。
教えてもらいたいです!

さて 木曜、6日のランチは 天丼です。
がんばります!
【編集】 |  02:07 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/05(Wed)

ランチ情報! 

すみません。5日、水曜日も
またまた 同じ、海鮮丼、サンマ焼き、鮭焼きです。
仕込みができませんでした。
ほんとは もっと いろいろ やりたいのですが、なかなか
忙しくて、ほんとに すみません!

海鮮丼で使っている金目です。

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なかなか りっぱなものが 入荷しました。カマも特大です!

そして 夜の突き出し!
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丘ひじきと鯨の和え物、南京豆腐、金目真子煮、つぶ旨煮、出汁巻き玉子いくら添え!

明日もがんばります!よろしくお願いします!
【編集】 |  00:17 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/04(Tue)

ランチ対策。 

まだまだ ランチ 静かですが
毎日のんびり やってまーす!


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利益なしですが 美味しいもの を 食べてもらいたいのです。!
明日も 海鮮丼、さんま焼き、銀鮭焼き で 勘弁してください。
夜が 忙しかったので 仕込みができません。 素材重視で逃げます!

底引きも解禁でギンポをゲット!
ランチでスーパー天丼をやりますよ!
もちろん 原価無視です。(笑)


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僕も食べたいです。

では よろしく お願いしまーす!
【編集】 |  01:42 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.09/03(Mon)

日曜日。 

日曜日 文横は静かですが
ちょこちょこと お客様のご来店 ありがとうございます。

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剥きものをしてます。

今日の突き出し。
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みずの実浸し、南蛮漬け、きり干し大根、ツブ旨煮です。


そして ランチでも ときどき出す、
金目鯛のかま焼き!美味しいです。

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明けの 月曜のランチは
サンマ焼き定食 500円、銀鮭焼き定食 600円
海鮮丼 700円です。
よろしく おねがいします。
【編集】 |  01:15 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.09/02(Sun)

いくら! 

今期 初の鮭!
綺麗な銀色の魚体!
おろします!

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きれいです。はらこ もってます。
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そして いくらの 処理!
けっこう 大変なんです。

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そして 高校時代からの友人登場!
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二人とも 綺麗で可愛い 腐れ縁。

明日も元気に営業します。
ランチは お休みです。

では よろしくお願いしまーす。
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2007.09/01(Sat)

突き出し。 

八月も あっという間に終了!
もう 九月ですね!
オープンしてから まだ この店は 生後一ヶ月の生まれたて。
なんとか やってきました!
今日の突き出しです。

南京の焚き物、たたき牛蒡、出汁巻き、ツブ旨煮。

渋い突き出しです。
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土、日は ランチ お休みでーす!
月曜日は ランチ します。
まだまだ ランチは 静かですが 根気強く がんばります。

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