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2007.10/31(Wed)

 10月31日 ランチ お休みです。 

月末、繁忙期で 今日 ランチ 休みます。っていうか 11月1日も 試飲会のため 二日連続 ランチは
休みです。

無事 貸切も終了しました。 

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こんな感じで とても 楽しそうでした。
そのまま 数名のお客様が 残り 二次会までしていただきました。
てっさ 10人前 でましたー!

そして 僕らは おつかれ会!
また てっちりです。

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そして 相方のご親戚より いただいたウコッケイの卵! 見てください! この 鮮度!
濃いっす。

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これで 最強の雑炊を作ります!
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河豚と喧嘩しませんように!
あえて 葱など薬味は無しです。

うわー やばい。 超旨いっす。
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【編集】 |  06:22 |  独立  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.10/30(Tue)

なんか いい感じです。 

独立して あっと言う間に 三ヶ月が経ちました。 えっ まだ 三ヶ月って気もしますが。
最近 11月の予約、12月の予約 入り始めてます!
ありがとうございます。

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仕事 後のビールも最高でーす!

さて あした 火曜日は半貸切になりそうです。
カウンターに空きがあり 宴会のようすを みながら 貸切にするか
検討中です。

最近 けっこう 寒くなってきました。熱燗飲んで ねまーす! 
【編集】 |  01:36 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.10/29(Mon)

今日は のんびり でした。 

今日は のんびり 日曜日でした。
こんな日は 飲みすぎてしまいます。
体を休めながら 明日に 備えます。

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大好きな 磯つぶ旨煮。これで がんがん 飲めます。

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居酒屋の定番 炙りさつま! 旨いです。
これは 自家製では無いんです。
自家製にすると 原価が高いので 手がでません!
以前は 赤ヤガラ や スズキで 作っていた時もあったのですが。
いかサツマは 安くて 美味しいと 思いますが、
今は たまにしか 自家製は仕込みません!

お知らせです。
火曜日(30日)貸切の予定です。
11月1日は 試飲会のため ランチ お休みいただきます。
11月4日は 市場休みのため 店休です。
そろそろ 11月の2週目も予約が入りはじめました。ので
3週目以降のご予約は お早めに お願いします。

トラフグは 二日前にご予約をいただくと確実にご用意できると 思います。


では よろしくお願いします。
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2007.10/28(Sun)

やっぱり おいしい。 

やっぱり おいしい!
昨日 相方と かってに 河豚ランキング。
相方は 一位は ちり そして ぶつさし から揚げ。
僕は 一位 ちり 二位 焼き河豚 三位 鍋皮、焼き皮。
もちろん 雑炊は チャンピオンです。

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僕は 追加で くずきり も 絶対 おかわり します。

ふぐちり を 食べているとき 幸せを感じます!

部位で 言うと べラ、カマ下、ウグイスが 最高!

自腹で 買って 今日も ふぐちりじゃ! じゃあの。
【編集】 |  13:16 |  お料理  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.10/28(Sun)

さて いこうか? 

しっかり 充電もして 身もパソコンも
調子が良いです。
11月1日は またまた 日本酒の試飲会のため ランチ お休みでーす。試飲会って 楽しいんです。勉強にも なりますし、
知っている同業者と会話したり。
いろいろ 蔵の見学などに 誘われたりと!
人との つながり や 出会いが 楽しい!(僕は ほんとは 人間嫌いなんですけど! 最近 いろいろ 学び 大人になりました。同級生は びっくり するかも! )

そして 最近 うれしい事が ありました!
高校の同級生(板前)が 東京のふぐ免許 合格しました。
ほんと 努力したんだろう。(ほんと 難しい!ので)
彼も そのうち 独立して すごい店をだすんだろうなあ!
大学卒で ほんとに すごいんです。

さて 今日の突き出しです!

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平目とアンキモの和え物、穴子の柔らか煮、つぶ、さば押し寿司。

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最近 カマスが安くて いい感じです。

ランチで まるっと 出したいです。

これから 繁忙期を 迎えますが
ランチ 夜 と 自分らしく がんばります!


【編集】 |  01:55 |  お料理  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
2007.10/27(Sat)

一人で できるもん! 

久々の更新です。
最近 けっこう忙しい状態でしたので ネットカフェでのブログ更新も厳しかったです。昼の仕込みの間にダッシュで更新、さすがに 限界がきちゃいました!
新しいパソコンを買うか?迷ってましたが 
説明書を見ながら 再セットアップなど いろいろ 試して 
なんとか パソコンが復活しました。調子良いみたいです。
一人で できた!

そんな時、以前から お知り合いの 親方の お店に 勉強会です。
僕の先輩で『いち道』の 親方にあたる方のお店です。
僕にとっては 話をするだけでも 緊張します。

今は超、有名店となっている『お料理 ほし』さんに行ってきました。

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まず 先付け と 前菜です。
そして 海老しんじょの吸い物がでました。

造りも 美味しかったです。



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そして 焼き物!
すべて きっちり 仕事されてます。

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これは タラバですねー! 肉厚です。

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蓮根饅頭に煮穴子 そして 餡がかかって 優しい味です。

まだまだ 会席料理はつづきます。
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鮟鱇の唐揚げ アンキモです。

そして 食事です。
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うーめん!

そして デザート!
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栗のババロア!

大満足です。

僕の初代 親方の先輩にあたる方でもあり、
アズマンで会席を始めるキッカケになったお店です。
ここは ほんと 仙台では めずらしい 名店です。
最近は なかなか 予約がいっぱいで
今回は ラッキーでした。

また 命の洗濯に 行きたいでーす。

【編集】 |  12:31 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.10/22(Mon)

お知らせです。 

最近 ランチの問い合わせや
いつ休みで 何時から何時までと? 質問があります!
今日は ランチを急遽 休みましたが、本当にすみませんでした。
正直 今の段階では 約束はできないのです。
『仕事を 舐めている! サラリーマンなら ありえない!』と
言うような お言葉が聞こえてきそうですが、
うちは 二人でほぼ 休みが無い状態で営業していますので
どちらかが 体調を崩し 無理と判断した場合や 夜の営業に負荷がかかる時などは 急遽 休みを頂く時があります。ほんとうに すみません。
まだ お店を始めたばかりで 手探り状態なのです。
ですから 今はお客様を100パーセント 満足 させる事は 難しいかも しれないです。ほんとうに すみません。
そして これからの 繁忙期は ランチ自体を お休みいただく場合もあります。ほんとうに すみません。



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可愛い後輩が遊びに来たので ふぐっぽく 撮ってみました。
そして いっしょに 鍋を食べました!
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これを 食べて うちの 相方も
元気になってくれれば 良いのですが。


そして あらためて ランチをお休みするときは 
事前に お知らせするように 努力していきたいと 思います。

本当に ご迷惑をかけてすみませんでした。
【編集】 |  15:49 |  読書  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.10/21(Sun)

黒い三連星! 

そう 男子の青春 ガンダムの
トリプルドムの黒い三連星です。まさに!

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活のとらふぐです。
そして 一気に〆て 血抜きをします。

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昨日は 満席でした。
最近 忙しくなりつつあります。
今日も 予約をいただいていますので、ありがたいことです。

ところで 最近 ネットで お店が たくさん紹介されていて
たくさんの期待を求めて ご来店するお客様がいますが、
うちは 料理屋さんでは ないですよー!
居酒屋でもなくて ただ 僕(あべっち?)のワガママなゆるい仕事場なんです。仕事中 タバコも吸いますし、お酒も飲みます。(最近 飲みすぎですが。)

それでも よろしければ ぜひ あべっちワールドへ どうぞ!

さて 最近 忙しい続きなので 自分たちへの ご褒美を!

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ふぐちり 食べちゃいました!
やっぱり 旨いです。 まかない なので ただ 放り込んだだけですが。
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戻り鰹 美味しいです。

今日も元気にゆるく 頑張ります!


23日は お酒の試飲会のため ランチ お休みいただきます。
24日は 市場休みのため 全休 いただきます。
【編集】 |  13:56 |  独立  | TB(0)  | CM(6) | Top↑
2007.10/19(Fri)

取材も無事 終了しました! 

昨日は 忙しくて ブログ サボっちゃいました。

そんな中 12月5日 発売の 「Kappo」の取材 無事 終わりました。うちみたいな 汚くて 小さい店を取材していただき 感謝の気持ちで いっぱいです。 

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こんな 感じでした!

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昨日の突き出しです。 牡蠣豆腐、里芋田楽、いそつぶ、鱈真子うま煮。


そして アンキモも だんだん 良くなってきました! 既製品より おいしい と 思いますよ。
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そして 今日のランチは爆発しました。そんな中 友人の娘さんより 手紙?をいただいて パワーがでました。
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あべおんつぁん!  あいちゃん! と書いてます!
うれしいでーす。がんばります。

ふぐ料理の予約も入ってきました。
売り切れもございますので 予約を二日前ぐらいに いただけると
ありがたいです。

では 今日も100パーセントの元気で 営業 がんばります!
【編集】 |  14:36 |  独立  | TB(0)  | CM(3) | Top↑
2007.10/17(Wed)

おいしい梅酒はいかがですか? 

またまた ネットカフェで更新中です。今日のランチは 海鮮丼 、 牡蠣フライでした。
後半は 一気に お客様のご来店で 売り切れました。
ありがとうございます。

明日は取材のため ランチは お休みです。
天然とらふぐ も 好評で ほぼ 完売です。
てっさは あと 一人前ぐらいです。

そして また 入荷!
いづみ橋さんの 梅酒!
これ 日本酒ベースなんです。
さらに ドンペリロゼのような ラベル!

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これに 仕込み用の十郎梅もつきます!
是非 試してみてください!

今日もがんばります!
【編集】 |  16:15 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.10/16(Tue)

ふぐ 絶好調です。 

いやー 天然とらふぐ絶好調です!
昨日は てっさ 7人前 でました。残り わずかです。
市場が休みに入るため 次の入荷予定は 18日 木曜日です。
ただし 天然か養殖か?は 未定です。

他にも 良い食材入ってます。

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相変わらず 金目は美味しいし、真鰈も肉厚で、真子鰈の造りも良い感じです!

最近 肌寒い季節になってきましたが
そんな夜は とらふぐヒレ酒なんて いかがですか?
熱々の燗酒にヒレを入れると こんな 旨みがー!

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是非 試してみてくださーい。

そして 最近 お客様にいただいた あけび です。
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これは 僕が食べます!中身をスプーンで食べて、外見は餡をつめて
揚げて 季節を感じたいです。

今日も さかな亭は 元気に
やってます。 よろしくお願いします。



18日は 取材のため ランチ お休み頂きます。
24日は 市場が休みで 充電のため 昼夜とも お休みです。
【編集】 |  13:54 |  お料理  | TB(0)  | CM(6) | Top↑
2007.10/15(Mon)

またまた入荷! 

前回 これが 最後では?
と 思っていた天然とらふぐ 入荷しました。
これ 5㌔の超大物! おまけで 彼岸ふぐ も 付いてきました。
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もちろん 活で 浜直です。
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これ 彼岸ふぐ です。 これも 美味しいです。
これは 僕が食べますよ!
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どかーん!って感じです。
さらに 
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ほんとに 大きいです。
これは 今までで 二番目の大きさです。
そして 大きい カマス も 入荷しました!
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今 ぶらぶら 干してます!
ううっ 食べたいです。

この時期に 天然とらふぐが食べれるのは ほんとに ラッキーだと思います。冬に食べたら 超高いです。
仕入れも まともに 買ったら 一本 五万円 以上しますから!
売値で10万 超えちゃいますよ!

この 機会に 儲けなしで 食べて頂きたいです。
ぜひ お待ちしております。
てっさ は すぐに 売り切れる事もありますので
そのときは すみません!

では 今日も がんばりまーす!
【編集】 |  15:39 |  お料理  | TB(0)  | CM(7) | Top↑
2007.10/14(Sun)

パソコン死亡! 

ほんと すみません。
パソコンが遂に 完全に死亡してしまいました。
実家に帰りリカバリー?ってのを できるか?
妹に 聞いてたんですが、なんか わかんないです。
そして 新しいのを 買おうか?と電気屋さんに 行ったりと
パタパタしてました。
そして 今は ネットカフェ?適な ところに います。

さて 最近の 店事情です。
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この前 入荷した 天然とらふぐです。
約3㌔のデカぶつ!
活で きたのですが 
多少スレていたので 即〆て
夜の営業に備えます。

でも 僕は一口も食べてません(笑)
ほんと 超食べたいんです。
天然の活もの は ほんと ピンク色で 養殖ものや 身欠き 冷凍もの とは まったく比べ物にならないですよ!
今期は たぶん 最後だと おもいます。

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酔っ払いながら 書いた オリジナルの お酒です。
子供の頃に戻って ピュアなハートで
表現しました。(笑)


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そして 僕らの あて です。
ちびり ちびり と 飲んでマース。


では パソコンが復活したら 毎日 更新しますので
よろしくおねがいします!
【編集】 |  15:25 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.10/09(Tue)

晴れ ときどき 飲み 

お休みいただきました。
飲み休みでした。

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牡蠣なべ おいしい!

ところで 宮城発展税って なんなんですか?


今日から 少しずつ 柔軟体操となんか 運動でも しようと
考えてます。 体力がおちたなあ!

がんばります。
【編集】 |  11:57 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(6) | Top↑
2007.10/08(Mon)

のんびり 

昨日の買出しに行く際、
相方とお好み焼きで昼食を!

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相方は真剣です。

さて 完成です。 
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まあまあ いい感じです。 相方は けっこう テクニシャンです!

さて 最近 メタボの僕は、店に着いたら、『デューク歩き』で運動します。



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食べた分は燃やします!
【編集】 |  11:39 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2007.10/07(Sun)

ぷち同窓会! 

昔は よく みんなで 飲んだんです。
でも 飲食業をはじめてからは いつも こっち側でした!

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とても 楽しそうです!
我慢できなくなり 参加しました!
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ひさびさで 楽しい時間を過ごしました!
明日もがんばれそうです!


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【編集】 |  01:21 |  独立  | TB(0)  | CM(1) | Top↑
2007.10/06(Sat)

金曜日。 

最近 予約入ってきました!
ありがたい事です。
またまた 取材がはいりまーす!
今回は 河豚ですよー!
楽しみです。

突き出しの紹介です。


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牛肉の時雨煮、切干大根、里芋田楽、つぶ、押し寿司。

そして 登場です。
『赤とんぼ』で おなじみの いづみ橋さんのとこの 梅酒でーす。
これ 高級です。以前から知っていたのですが
このタイミングで登場です。
なんと 仕込みでつかった 梅も頂いちゃいました!
これ 旨いっす!

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最近 問い合わせの電話が多くなってきました!

うちは 毎日 のんびり やってますよー!
【編集】 |  01:37 |  独立  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.10/05(Fri)

最近 

最近 とっても 良い感じです。
お客様に愛されている店って感じがします。
もちろん 僕自身も お店が大好きで 愛しています。
喜んでいるお客様を見て、僕も喜び!
もっと 喜んでもらおうと 明日の活力になります。
忙しくても 静かでも お店が大好きで、楽しいんです。
僕は恵まれています。
ほんとに 感謝です。

赤とんぼ の 四号にも 感謝!

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この お酒に出会えて 感謝!
がんばっているんだろうな?って思います!

あべっち も がんばります!
【編集】 |  01:25 |  未分類  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2007.10/04(Thu)

今が 良いと思うのですが? 

秋刀魚を仕事でおろしたり 焼いたりしていると 思うことがあるんです。
最近 おいしい と 思います。
あまり ウンチクは解らないですが。
とっても 脂がのっていて 安くて 大きいような?

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だけど 残念な事に
この時期は みなさん 秋刀魚に飽きてきている時期なんです。
出始めは 値段も高く、脂ものっていないのに そのころが 一番 でるんですよ!
あらためて 鮮度の良い 秋刀魚の塩焼き おいしいです。

がんばります! ではー。
【編集】 |  00:27 |  お料理  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2007.10/03(Wed)

復活。 

いやー パソコンが壊れてしまいました。
動かないんです。
腹が立ちます!
僕がダメなんでしょうか?

パソコンさま 機嫌を治してくださいな!


そんななか 最近 鰹が よい感じですよ!
戻ってきた?んですかね?


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それにしても 画像は きたないです。ほんとは 綺麗なのに!

鶏の照り焼きを作ってみました。
突き出しにでも 使いまーす!
 
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そんななか 僕の中でのキング!
『ぺヤング!』これの 固めの麺に仕上げるのが おいしいです。
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ホップ! ステップ! ジャンクフード!

今日から また がんばります!
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