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2008.05/31(Sat)

たまこん。 

相方さん の 親戚 が つくっている 玉こん。
ここの 豆腐は かなり 美味しい。 
店でたまに メニューに載せても すぐ 売り切れ。

大量に 玉こん 炊きます!

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そして やっぱり あわび!
うねうね 動いてます!

なんか 天気 イマイチですが 今日 土曜日も がんばります!
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2008.05/30(Fri)

鮑。 

最近 鮑、岩牡蠣メニューにのせてます。
どうぞ よろしくおねがいします。

鮑って ほんとは いろいろ 種類があるんですよね?

僕は 正直 あんまり 区別 つかないのですが。
 
これが 刺身に向くとか? こっちは 加熱に向くとか?

とにかく 磯の 香り です。

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岩牡蠣も これからですが だんだん よくなって来ましたよ!
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2008.05/29(Thu)

長靴を履いたメタ。 

五月も あと 少しですね。
すると 梅雨だなあ?季節を感じて良いのですが 梅雨は ちょっと苦手です。

小さい子供がカッパ着て、長靴はいて 楽しそうにしてると 
僕も長靴が欲しくなります。河岸用ではなくて ファンシー?なやつ。

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天然とらふぐ 入荷してます。
売り切れしだい 終了です。
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今回は 3キロぐらいです。
では 清く 正しく 美しく? がんばります。
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2008.05/28(Wed)

お休みの報告です。 

5月28日 水曜日、市場休みのため さかな亭 休みます。
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2008.05/27(Tue)

感謝。 

当たり前ですが 昨日は 一気に支払いをしてきました。
家賃、光熱費、通信費、魚の買い付け手数料!などなど。
これで 来月も さかな亭 を 続けられる。
雇われていた時は この当たり前の事を あまり 気にしていませんでした。
もちろん 給料をいただいて 自分の生活費は 同じように 家賃など支払うわけですが。

僕にとって さかな亭は 生活の基本で 、小さい経済活動であり 
なによりも 生きていくための手段で 命の源なのです。
料理、お酒などの知識などは そのツールの一つで、本当の大切な物っていうのは
料理の腕やお酒の知識よりも 『人』なのでしょうね?
ほんと 僕よりも 相方は 『人』が 凄いなあ。
いっつも 助けられています。

そして お客様に感謝の気持ちで 今日も さかな亭 頑張ります!
 
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2008.05/27(Tue)

天気が 良いと 気分も のってきます 

昨日は ひさびさに やっちゃった。  
 お客様(いつも お世話になっています。)
と 向かいのお店に!
 飲みにまぜていただきました。

楽しかったー!

酔っちゃったー!

やはり 気持ちのいい方たち と いっしょに いると 楽しいです!
明日の活力になります。

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なんか 昨日 楽しかったので あまり 記憶にないのですが 天然とらふぐ 入荷らしい!

今日も がんばります!
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2008.05/26(Mon)

親友であり ライバルでもあり、そして男前。 

僕には 高校からの 悪友がいます。お互い バーテンあがりの
板前。一緒にバンドしてたり、バイクに乗ったり、チョメチョメしたり(笑)、ラジバンダリ(?)
そして その悪友は いつのまにか 板前になり、東京で大活躍しています。昔は ジムビームをいっしょにガンガン、オルメカ、ガンガン!ワイン グビグビ。
そんな 彼が ひさびさに 電話をしてきた!
さかな亭 開店のとき、は 4年ぶりに会ったのですが、電話って ちょっと 照れる。
お互い お客様商売なので 敬語がちりばめられる。 自分の事を『僕、私』なんて。 はっきり 言って 
気持ち悪い!
そんな彼が 開店祝いにくれた お酒。
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これ 見ると 悪友を 思い出します。
  
悪友よ! 最近 ジムビームや テキーラは飲んでないが トリスは飲んでいるぜ!
今度 東京遠征にでも 行きたいです!
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2008.05/26(Mon)

なんとか 10ヶ月!継続できました。バブー。 

 この前 なんだかんだで さかな亭 10ヶ月の誕生日を迎えました!自分自身としては 飲食業 15年以上になりますが、独立してからは まだ まだ まだ 0歳
バブー!バブー!です。

昨日は 高校の同級生 まーちゃんに パンいただいきました!
『まーちゃん! パン おいしく いただきました。 ごちそうさまでした!』

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本日の 突き出し。 蛸とワカメの酢の物、〆鯖の寿司、きゃら蕗、つぶ旨煮、雲丹豆腐。

次の目標は 11ヶ月。
明日は 仕込み 多いので 頑張ります。
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2008.05/25(Sun)

今も これからも 生きてるだけで 金かかる! 

最近 思うんです。 『生きてるだけで 金がかかる!』
年貢米と いっしょ!
お金って すごい システムですねー。 信頼の元に成り立っている神様的な物。
僕は 頑張って 生きていきます! 無理なら消えていきます。
僕もいつかは マイホーム的な物を買えるときは くるのでしょうかねー?

さて 今日は ムショウに 歩いて お酒の買出しに行きたくなりました。
相方と二人で一升瓶、2本づつ持って 約1時間以上の旅。
指がちぎれそうに なりながら 途中で缶ジュースを飲んだりして。
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賛否両論もありますが 今回は これらを買いました!
秋鹿、個人的に好きなので うれしいです。
メニューに 載せるのは 相方と相談して決めます!
まだ 隠れているのも 何本か ありますが、まあ 趣味で買っているわけでは無いので
値段のバランスで 入れ替えて いきますよー!
またまた 差し入れの生ジュース 飲んで頑張ります!
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土曜は 忙しかったので 売り切れ 多いです。日曜は 暇なら 早めに 閉めます。
では ボーイズ ビィー アンビシャス!
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2008.05/24(Sat)

麦酒庭? 

最近 天気が良くて 気持ちいい ですうー!
こんな日は
近所にビアガーデンがいくつかあるので 今年は行ってみたい!実は 仙台でビアガーデンに行った事 まだ 無いんです。

ところで ビアガーデンって 楽しいのですかね?そして いくらぐらい ですか?

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はい! 月山筍 入れてみました。
個人的には 普通の筍のほうが 好きなんですが 
まあ 季節物なので。

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そして 馬鈴薯まんじゅう!
あまい 鼈甲餡で どうぞ!

今年は ガゼウニ  高いし まだ みたいです。
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2008.05/23(Fri)

なんだかなー。 

仕込みがたくさん!
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おいしい 鯨刺し 入荷してます!

今日も 買出しに行って 仕込みして 頑張ります!
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2008.05/22(Thu)

おやじ の 言葉。 

僕の最初の親方が言ってた言葉。
『自分から世間を狭くするな!』
たとえば 修行時代に店を辞める時は キレイに辞めろ!と。
トラブルで そのあたりを 避けて通るようにならないように!と。

すべてに 共通する気がします。

今まで 自分では それが できてきたかな?どっちかと言うと 問題児なので ダメですね。

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さて 今日も ふつうに 頑張ります。ではー!
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2008.05/21(Wed)

パーフェクト! 

昨日は お店 休みでしたが ほんとうに 良い(酔い)一日。
一応、畑違いの後輩(歳は違うし 後輩でありますが 尊敬もしています。)の働いているフレンチのお店へ! 相方シスターズのバースデー会。人気店なので けっこう 前から 予約をとってました!
後輩のお料理、最高に美味しかったです。
やっぱり 目標を持って真面目に勉強している男は すごいです。尊敬。
前菜から 魚、肉 完璧に 美味しかったです。
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肉は 子羊を選んだのですが びっくりするほど やわらかくて 美味しい!
そりゃあ 独学で本 見て作ったり 、趣味で料理してるわけではないので 当たり前なのかも知れませんが。また 楽しみが増えました! 
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 レストランで写真を撮るのは 非常識かも?と 思いましたが
とにかく 満足で 幸せでした!

僕自身、ジャンル、スタイルは違いますが ほんと 美味しくて よかったなー!
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2008.05/20(Tue)

世界に一つだけの花。 

NO.1 にならなくてもいい
もともと特別な Only one

花屋の店先に並んだ
いろんな花を見ていた
ひとそれぞれ好みはあるけど
どれもみんなきれいだね
この中で誰が一番だなんて
争う事もしないで
バケツの中誇らしげに
しゃんと胸を張っている

それなのに僕ら人間は
どうしてこうも比べたがる?
一人一人違うのにその中で
一番になりたがる?

そうさ 僕らは
世界に一つだけの花
一人一人違う種を持つ
その花を咲かせることだけに
一生懸命になればいい



なんて いい歌詞なんでしょうね?
いつも 仕込み中に見てる、 15時くらいからの 草薙君のドラマ 面白いですよ!
さて 今日は 店 休みなので これから 出かけてきまーす。
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2008.05/20(Tue)

うわっ これ 美味しい! 

以前 盛岡のお客様より いただいた酉与右衛門!
それ以来 大好きなお酒!です。
東北に これほど の お酒が あるなんて!衝撃が走りました。
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まだ 2種類しか 飲んでないのですが かなり キテマス! 美味しいと 思います。
ぼくは あんまり 料理にも お酒にも ウンチクを語らないし、語れないのですが。

チームtakakoさん! 王さま! メニューに 載せる前に また 飲み干しましたね(笑)
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2008.05/20(Tue)

今日 休みます。 

今日 急遽 休みます。
心の旅に行ってきます。
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2008.05/19(Mon)

サブちゃん。 

祭りだー! 祭りだー!
仙台は 祭りです。
蕎麦食べて、ペット屋さんで フレンチブルドッグに癒されて ついでに ガチャガチャ。
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今日は 個人的に めでたい ハッピーな 一日でした。
今日から 三日間 ラッキー ハッピー グッキー です。
ほんと 楽しい!
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今日は 仕込みに追われ 営業中 缶詰っす。

とほほです、 鯨ベーコン 、しんじょ  一気に 仕込みでした!

では 明日も 頑張ります。
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2008.05/18(Sun)

雨は冷たいけどー 濡れていたいのー。 

毎年 青葉祭りって 雨模様です。七夕も。
仙台は 祭りの時 絶対 雨が降るような気がします。
 ほらね。 昨日 買出しに 行って 一升瓶4本持ってたのに 雨 降ってきた。
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ちなみに 買出し前に 蕎麦 五枚 食べましたよ!
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そして 店に 戻ると 天然とらふぐ が 急遽 入荷してました。
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でも 昨日 すぐに てっさ  売り切れました。
今日は 暇だったら 早めに 閉めるかもです。
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2008.05/17(Sat)

サムライ魂。 

はやく おいしい 岩牡蠣がほしい!
しんこ も お酒のアテで 仕込みたい!
秋には 子持ちの落ち鮎が 食べたい!
そして 天然とらふぐ は いつでも ほしい!
バリバリのガゼ うわー 食べたい!

日本人に 生まれてよかった!
蝦蛄も やっぱり 旨い。
食べ始めると 止まらない。
蝦蛄って 食わず嫌いの人もいると思うのですが はっきりいって 超旨い!
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そうそう ホッキも 美味しいので 食べてほしいです。

とうだい もと くらし。

ばっけ や 筍 が 心から美味しいと思える年齢に やっと なりました。
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2008.05/16(Fri)

I LOVE YOU♪  こんな僕でも 愛してくれる人がいる♪ 

勝手に 養老同好会。
元 上司で 約束もせずに 養老の滝で会える人がいます。
約束や待ち合わせをせずに会えるところが ベストです。
だから まったく 疲れない。昔は上司というか超ボスです。でも 疲れない。
経営者としても 僕とは 比べられないほど すごい人。
でも だから 愚痴も言えるし 意見も言えるし、思いをぶつけれる人。

いつもの養老に着くと 店の店長やアルバイトさんが 逆に 『ボス来てますけど どこに 座りますか?』的な対応。
僕らは とりあえず 別の席へ!
そして 食事が終わったぐらいに合流。

いろんな 話を します。 同業者なので。

勇気が湧いてきます。時には 帰り道 悲しい気持ちになります。
僕らは飲食業、武士道みたいに 飲食道。よくよく 吟味すべし。
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しかし 飲めば 酔拳マスター!
酔えば 社長も 支店長も 平社員も パートも 主婦も 経営者も 
公務員も? みんな いっしょです。
今日も 星のまたたきに 励まされながら 帰ります。
明日も すべての人に いいことが ありますように!
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これ 相方が ぼくに 買ってくれた 弁当です。
ありがたいです。 これ くって がんばります。

 
【編集】 |  03:47 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.05/15(Thu)

小さい幸せ。 

最近、またまた テレビをつけると 嫌なニュースばかりで 溜め息ばかり 出てしまいます。
ほんと 嫌な世の中ですが、 一日の仕事を終え、軽く 飲んだり ごはん食べに行ったりして そして 家に到着!そのあと ふわっと ベットにダイブする!布団を股に挟む!股関節を伸ばす!
この瞬間が 大好きで 僕にとっての小さな幸せ!
笑ったり、怒ったり、ラジバンダリ?

昨日の突き出し!
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そして 昨日の刺し盛り。
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天気が悪いので 魚の水揚げが心配です。
もう少ししたらシンコ食べに寿司屋さんに 行きたいですうー。
【編集】 |  09:47 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.05/14(Wed)

最近 暑かったり、寒かったり、地震があったり ラジバンダリ? 

最近 とにかく 笑いたくて お笑いの番組を録画するのが
楽しみです。
人は やっぱり ハッピーで笑っていると 人生そのもの も 豊かに なると 思います。
お笑い芸人って すごい 仕事ですねー!

はい 今日は 良い マコ鰈 入荷!
まこ

昔から 平目のほうが なんとなく 有名ですが、僕は 鰈のほうが 好きなんです!
マコや松皮は ほんと 刺身が美味しいし、
普通に近海の肉厚な真カレイの塩焼きを食べると幸せです!
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カレー違いですが ココイチの豚しゃぶカレーも旨いですよ!

さて 晩酌しながら こごみ の スジを取ります。あと ぐるぐるの ところに よく 虫が隠れているので 下処理します。朝市で 調子に乗って いっぱい買ってきたので 自分独りで がんばります。
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はあ まだ 半分 残っている! 今日も のんびり やりますよ! 
【編集】 |  11:00 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.05/13(Tue)

どうしたのかな? 

昨日は けっこう 静かな夜でした。
そんな時、以前に紹介した『その男 凶暴につき』的な 以前の上司がやってきた。
彼は 同僚3人と やってきた。
たぶん 僕がいっしょに 働いていた10年前の話を 今の同僚に 話をしてほしいのだろう?
そりゃあ あの時代は とにかく 大変だったし 勢いも最強でしたよ。
でも 過去は過去だし、僕は もう その会社の社員では ないから 別に仕事について 話すことも、話したい事も とくに ないんです。(過去の仕事以外の話は楽しい。)
だって 『その男 凶暴につき』的な元上司は 仕事のすべてを 知っている人だし、そんな すごい男が 僕に助言をもらい賛同してほしい?なんて どうしたんだろう?
最強の仕事師がいらない時代なのか?
大手居酒屋チェーンもハイテク化して世代交代の時期なのかな?
ぼくなら 凶暴でシワくちゃな種籾から いろいろ もっと 吸収するのに!
『親爺の小言と冷酒は 後で効く。』


さってー 新顔 登場!
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美味しいの ばっかり!
まだ メニューに載ってないかもしれませんが。
信濃鶴はバランスが良くて 普通に 美味しいです。
 ぐいぐい 飲んじゃいます。最近 こういう 疲れないお酒が好きかも!

うまから まんさく は まだ 飲んでません!

では 今日も 元気に だらだら? 頑張ります!
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2008.05/12(Mon)

あれれっ 

あれれっ 店に通勤中に芸能人?に会ったと思うぞ!!
今 すれ違ったのは モンキーマジックのボーカルの人。だと思います。
ただ それだけです。

すると もう一度 あれれっ?
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納豆巻き の 食べかけ が 落ちてる。
ので 通行人が けっこういるなか 勇気をもって 携帯でパチリ!? カシャッ?
なんか のんびり で いい感じ。

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天然のてっさ 売り切れました!
あら と 白子 は あと 少し あります。 

明日は ヤングマガジンの発売日なので 楽しみでーす! では。
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2008.05/11(Sun)

旨い。 

生ジュース 旨い!
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なんか しあわせー!
【編集】 |  01:03 |  のんびりライフ  | TB(0)  | CM(2) | Top↑
2008.05/11(Sun)

デパ地下 

デパ地下って 今さらながら 凄い楽しいですね!
なんでも 売ってるかも?
東京時代は 肉のハナマサ とか 行ってたのですが。
さて 生ジュースでも 飲みますか! 風邪気味なので。
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すごい 行列ができてる!

そして 店で晩酌用に 寿司でも買います!これで 1000円以下です。
おそろしい。飲食店が 苦しみますよ!
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一応 うちの 突き出し です。
それにしても

デパ地下って オモロー!
【編集】 |  00:52 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.05/10(Sat)

またまた 獲ったどー! 天然とらふぐ! 

連続入荷です。今回は七ヶ浜のものです。
1.7キロです。 前回のは ほぼ 売り切れました。
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お腹がメタボです。
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そして バラシます。
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白子もばっちり!
今年は 天然とらふぐ ものが 良いし けっこう 獲れるらしいですよ!
天然白子 1000円です。安いです。 この機会にどうぞ! 造り、焼き、揚げ出し いかがですか?
【編集】 |  11:45 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.05/09(Fri)

世界のナベアツ。 

3の倍数と3の付く数字の時だけ アホになります。
そんな お酒!
『30粒』
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旨し。

るみ子の酒 は 頂きました!ありがとうございます。 晩酌が楽しみです。 って もう 昨日 飲みましたが! こちら 濃くて 旨し!

天然とらふぐも のこり わずか でーす。では 今日も のんびり 頑張ります!
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2008.05/08(Thu)

天然とらふぐ。 

調理師になって、河豚免許を取得して 一番の特権!それは
自分で 天然のトラフグを 食べれると言う事!
それぞれ いろんな 職業には 『特権』がありますが、僕の小さな 喜びです。(今回は食べれないかな?)

ジャジャーん! 塩竈のとらふぐ でーす。
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約 3㌔ の 荒くれ物です!
活で来ましたので オープン ぎりぎり に〆ました。
今日あたりは また さらに 美味しいと 思います。
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なんと 白子も 特大です。 約6、 7人前ぐらいあります。
他店で 食べたら これだけで 2万円ぐらいします。
今週でなければ 僕らが 食べます。 ではー!
【編集】 |  13:03 |  独立  | TB(0)  | CM(0) | Top↑
2008.05/07(Wed)

しょっぱい話で すみません。 

正直言うと 僕にとって 連休って 怖いんです。
何をしてても 仕事の事 考えてしまうんです。とほほ。

雇われている時から 修行のために 店を何件も回ってきましたので、次の店が決まるまで 安心できない辛さを 10回以上 経験してきました。いまだに 休みって はしゃげないのです。
仕事が決まるまで 3ヶ月ぐらい 無職の時もあったし、
性格的に つなぎで 働くってことが できなかったんです。

今は独立しましたが やっぱり 連休って怖いです。  友人と遊んでいても、家族と過ごしていても
明日の保障なんて 無いですから!
だからと言って、まったく休まないで 働く事もできないですし。

さて 明日も お客様が 来ますように!
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そして 先ほど 魚屋さんから 連絡がありました。
念願の 活の天然とらふぐ3㌔弱 が 入荷予定です。
まだ もの を 見ていないので なんとも 言えませんが。
河豚の状態(痩せ)によっては 歩留りの都合で単品売りできない場合もありますので、そのときは セットかコースで
お願いします。 売り切れ次第 終了です。

さて 明日は頑張りますよ!

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