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2010.02/12(Fri)

まかない! 

20100212010605
はい また まかないラーメン!基本的に雇われ時代には絶対にありえないラーメンまかない。

一般の人は 飲食店の まかない って知らないですよね?

その店によって 違いますが、さまざまです。

卵は 使えないとか(もったいないから)、日によって ジャンルを変えたりとか、くり抜いた野菜の残りカレーとか、 とにかく 若手の練習の場に なります。

逆に スーパー忙しい店は
まかない は 作らないで 業者に弁当を発注したりします。(専門店によくあります。)

そして 調理場の人は ほぼ まかない を 食べる時間が一般の人より 超早いです。なぜなら 常に時間に 追われているからです。だから 早く食べれる まかない に なっていきます。

でも まかない の ために 食材は取りません、

まあ うちは 会社じゃないし、若い衆は いないので
とにかく スピード重視のカレーとか、丼ぶり、麺類が 多いのです。

でも まかない は その店の情熱です。ホールのアルバイトさんが 「今日はまかない、いらない。」って 言わないでくださいね。 調理場は 必死で まかない を 作っているのですよ。
だから 母さん にも 感謝しましょう!

つづく。
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