2013.12/31(Tue)

とりあえず 


昨日で 仕事納め。それから とりあえず ページェント観てきました。店から近いのですが 今年 初。

それから 家のソファーで爆睡(笑)
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2013.12/30(Mon)

さすがに 


今年 最後の営業です。さすがに 体がボロボロ。右手の握力が落ちてきてます。最後に ズバッと 河豚をさばいて 皮をひいて 終了かな。
眠いし 集中力が続かない、、、
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2013.12/29(Sun)

ヒャッホー(笑) 


昨日も 河豚。今日も河豚の毎日ですが、テレビで『剣客商売スペシャル』録画して 楽しみに見てましたあ!
原作は読んでいるので 内容は知っていますが、やはり いいね。


元気が出たので 今日もガッチリ 働きます。
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2013.12/28(Sat)

飛んでみせろ 


昨日ランチから 夜の片付けまで 17時間 働いた~。
痺れるね。


まあ 今まで通り 自分なりに 自分の出来る事を しっかり やって行きたいです。
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2013.12/27(Fri)

ぼーっと 


ランチ終わって 仕入れに行ってきました。



うーん。眠い、、、

10分ぐらい仮眠します。


そろそろ 本棚 欲しいです。
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2013.12/27(Fri)

まだまだ これから! 


今日も ガッチリ 河豚さばきます。右手の握力が ちと ヤバいです、、、

今日で今年のランチ終了しました。年内は席のみ予約 お断りしてます。よろしくお願いします。1月の予約も 入ってきてますので 河豚の仕入れの関係より 早めに予約をお願いします。
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2013.12/26(Thu)

本日 


今日もランチ爆発でした。ありがとうございます。

夜は本日 貸し切り満席ですので よろしくです。年内は30日まで。来年は市場の関係により 6日から営業します。

さてさて 本日も河豚日和ですなあ。
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2013.12/26(Thu)

やばい、、、 


クリスマス 結局 忙しかった~。想定外のフリー河豚料理で へとへと。寿命が縮む。ラストまで河豚が足りるか心配です。毎年 水槽を買うか 迷ってます。置く場所もないし、、、自分の部屋にしか置けないかも。水槽があれば 常に 自分で河豚の在庫を管理できるし、締める順番も間違えないから。

明日が一番 ビッグな貸切。頑張れ 俺。
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2013.12/25(Wed)

活締め 


血も抜けたので ガンガンさばきます。

クリスマスは くるしみます~!
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2013.12/25(Wed)

げげっ 


昨日 クリスマスイブ!予約が無かったので 暇かと思いきや 全テーブル 河豚。
今日も河豚、明日も河豚。
河豚の仕入れの関係で なるべく 早めに 予約 お願いします。

29日 日曜日も営業します。年内 席のみ予約は お断りしてます。よろしくです。
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2013.12/24(Tue)

聖なる夜は仕込み日。 


毎年 クリスマスイブとクリスマスは 静かです。休んでもいいのですが ランチは忙しいので ランチの小鉢、切り干し大根 80人前 炊いてます。あと アンキモの掃除して蒸してます。

明日は 河豚を大量にさばくので 出刃と河豚引き包丁 を研いでから 早めに 帰りたいです。
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2013.12/24(Tue)

そんなの関係ない(笑) 

クリスマスイブ、、、、、飲食店を20年も やっていると 盆も正月もクリスマス、花火大会、結婚式、葬式も ほとんど 関係無い。人間的には たくさんの不義理な行動をしてきました。予約が入っていれば 店で働く。もちろん シフト調整もありますが。

日々、仕事をしながら 自分なりの 幸せ 探し。
パタパタ動いて、ちょっとの時間で本を読む。以前の自分は 空き時間 何 してたんだろう?



さて 今日もランチ爆発!夜は 予約 ゼロ~

みなさん オシャレな店でシャンパンかな?
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2013.12/24(Tue)

やっと折り返し。 


池波正太郎『真田太平記5』やっと 読み終えました。一冊がまあまあ 厚い本なので けっこう時間がかかります。つぎは もちろん『真田太平記 6 家康東下』です。楽しみです。まだ 本棚に真田太平記も含め 読んでない本が30冊以上あるのに 今日も本を買ってきてしまいました、、、真田太平記 5 は 秀吉が亡くなり いよいよ徳川の時代が来るのかな?って とこです。そして関ヶ原突入!うーん、この辺りの本は けっこう読んでいるけど やっぱり 面白いです。
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2013.12/23(Mon)

気づかないふり。 


今日は お休みです。

体 ボロボロ。

さすがに 疲れた~!とは 気づかないふり。
心が折れると 体調 くずしたり 器を割ったり 失敗するからね。

お客さんの『美味しかった。ごちそうさま。』の言葉に 励まされながら 年末も一気に ぶっちぎります。
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2013.12/22(Sun)

イブイブイブ 


さて、今日もガッチリ 河豚予約です。

明日は お休みです。でも 仕込みで仕事はありますが、、、

最近 寒いせいか 膝の痛みが とれない。走れなくて もんもん と してます。年内は 走らないで膝を温存して 正月は走りまくりまーす!
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2013.12/21(Sat)

公害 


今日は予約 こなして 売り切れ終了。明日 予約がいっぱいなので また 頑張れる!それで サイゼリア!おばコブラ団三人とガキ女二人の間の席に通された。
すげえ うるさい。女は何歳になっても よく喋る。もちろん 例外な女性もいるけどね。

それにしても マシンガンだな
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2013.12/21(Sat)

レトルトカレー日記 


今日はランチが無いから 朝、ゆっくり湯船につかりながら 文庫本読んで 幸せでした。朝市で河豚を仕入れてから出勤です。河豚の皮引きを大量にやっつけました。

そして 恒例(笑)のレトルトカレーです。今回は 無印良品の『シンガポール風スープカレー』です。ハーブとスパイスが利いていて甘辛く さらっとして 美味しいです。ただ 個人的には ココナッツミルクの味が どうも 苦手です。

が、まだまだ レトルトカレーの旅は 続きます(笑)
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2013.12/21(Sat)

黒船来航! 

黒船来航! 金曜日に義母が黒船に乗ってやって来た!

義母は パワフルだ(笑)

素敵な仲間達と。

自分があの歳になっても 元気に 呑んでいたいものだ。


さて 明日も 明後日も 河豚をベストな状態で提供できるように頑張ります。予約を頂いた方が 締めてからのベストを計算できるので より美味しい河豚が食べれます。

よろしくー。
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2013.12/20(Fri)

休憩 


ランチは さすがに 静かでした。雨が冷たい。


飲食店殺すに刃物はいらぬ。三日三晩 雨を降らせば、、、、

今日、夜は予約で満席です。ちょいと 休憩中に読書です。幸せ~。

22日(日)は営業します。河豚予約 お待ちしております。24日、25日はガラガラです(笑) クリスマスはみんな オシャレな店でディナーかな?26日は満席。あとの数日は テーブル 一つ 空いてる感じです。28日、29日、30日は河豚料理のみの営業になります。

よろしくです。
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2013.12/20(Fri)

シンプル 


今日は雨。雨の日も 風の日も そして 雪の日も 僕の自転車は 働いてくれる。中古で買った6000円の自転車。町中に住んでいると 車より自転車の方が小回りが利いて 便利です。今の生活スタイルだと 車 要らないんですよね。無駄に税金 払いたくないし、維持費を考えると やっぱり いらない。たまに旅行に行っても 絶対 酒を飲むから バスや電車が便利かな。
まあ 仕事的に言うと 軽トラックは 欲しいけど。
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2013.12/19(Thu)

20日 金曜日 


明日 金曜日は 予約で満席です。よろしくです。
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2013.12/19(Thu)

予約 


今年は30日までの営業です。年末は 河豚の手配により 早めに予約をお願いします。
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2013.12/18(Wed)

相方日記 


昨日の柚子ジャムに引き続き、僕が予約の仕込みで追われているのに、、、

相方さんは 裁縫に夢中です、、、


びっくり しました。
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2013.12/18(Wed)

そんな日もある。 


昨日は 予約一件だけで終了、、、チーン。

静かだったけど まあ 目標 売り上げは 出たから 良かった。一応 土曜日まで 予約 入っているので 河豚は ガンガン さばいてます。最近 朝がしんどいので アルコールを控えてます。って言っても 普通の人よりは 飲みますが(笑)
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2013.12/17(Tue)

相方日記 


僕が河豚 さばいたり、河豚の皮引きしたりと バタバタしてると となりから いい香りがしてきました。

僕『何、作ってるの?』
相方『自分用のゆずジャム!!』

ずいぶん 仕事と関係の無い華麗な物 作ってるね。
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2013.12/17(Tue)

やっとこ 


やっと 池波正太郎 『真田太平記4』甲賀問答 読み終えました。つぎは シリーズ5 『真田太平記5 秀頼誕生』です。楽しみ~

秀頼が生まれることにより、秀次はどうなっていくのか?真田家は?

少しずつ 読み進めたいです。


今日も仕事 山盛りですが ありがたく 頑張らせて いただきます!
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2013.12/16(Mon)

規模は違いますが、、、 


今日、休憩中に やっと 『真田太平記 4』を読み終えました。そして 晩酌しながら 読む本が無い。

すると 相方さんが これ読んでみたらと 堀江貴文 『ゼロ』の 試し読み冊子。規模は 全然 違いますが 同じ経営者として 読んで見ました。五分ぐらいで 読み終えます。

面白いです。

本編を買いは しないですが。
【編集】 |  23:28 |  独立  | Top↑
2013.12/16(Mon)

質 


僕は 365日 ほぼ 毎日 豆腐を食べます。店でも てっちり やっているから 豆腐を扱う事が多い。そして いつも 同じ豆腐。だから すぐに 気づいてしまう。ここ 数ヶ月で あきらかに 質が落ちた。

やっちまったな。

もう この豆腐は 食べないし、店で使わない。

僕は 一般人では無いから ポーションが小さくなったとか 文句を言わない。

野菜も魚も 毎日 買いに行くから 売れ残っている商品も把握している。


ずる は ダメだ。
【編集】 |  22:59 |  独立  | Top↑
2013.12/16(Mon)

でっかい 


今日は 良いアンキモを仕入れてきました。薄皮、血管を掃除して 蒸しかためます。
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2013.12/16(Mon)

ひきだし 

今の店って 実は やりたい事の半分もやってない。

いつか 一階の物件がとれたら 体現したいです。

たまに お客さんや同業者から 『そのぐらい技術があったら、自分だったらもっと こうやる』とか言われます。

『自分だったらこうやる』って すごい アホな言葉だと思います。

まず お前が自分の仕事 がんばれよ。

店を営むって そんなに 甘くねえよ。簡単だったら 世の中 みんな社長だらけだぜ。
【編集】 |  11:54 |  独立  | Top↑
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