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2014.02/12(Wed)

コインランドリー ブルース 


昨日 忙しくて 今日 ランチも忙しかった。しかも 昨日 夜中3時まで本 読んでいたから 今 眠い(笑)

30分ぐらい仮眠してから さて 夜の仕込みして 開店です。

仮眠する時 いつも 東京にいた時の事 思いだします。仕事がとにかくハードで洗濯物が間に合わなくて 近所のコインランドリーにいって 乾燥機に衣類を放り込んで ぐるぐる回っているのを見ながら 仮眠を取っていました。乾燥機が程よく 暖かいのです。
その時間だけが現実逃避できました(笑)
たまに 若い女の人がいると 眠いけど、気を使って 外でコーヒー飲んで待ってたり(笑)




さて 本日も河豚日和ですなあ。
【編集】 |  17:51 |  独立  | Top↑
2014.02/12(Wed)

読了 


家に帰ってきてから ソファで読書。司馬遼太郎『世に棲む日日』四巻 読み終えました。これにて 読了。これは 読み辛い所もありましたが 吉田松陰と高杉晋作の魅力がたっぷりでした。歴史物って 結局 長い作品の方が面白いです。最低 上下巻ぐらいないと 人間 一人の人生を書ききれないんだなあ。それにしても 高杉晋作はかっこいい。

さて 次は 幕末繋がりで 『燃えよ剣』上巻です。有名な作品ですが 初なので 楽しみです。


もう 眠いので ねまーす。
【編集】 |  02:29 |  独立  | Top↑
2014.02/11(Tue)

寿命が縮む。 


休日だけど 忙しかったあ。河豚の在庫との戦いでした。ほんと スッカラカンで 焦り、寿命が縮みました。なるべく 『河豚は売り切れました。』とは 言いたく無いので ギリギリ~。明日は開市なので 仕入れてきますね~。

さて 内臓のアルコール消毒だ(笑)
【編集】 |  23:22 |  独立  | Top↑
2014.02/11(Tue)

独り言 


今日は 休日だけど まあまあ 予約 入っているので 普通に うれしい。ランチが無かった分だけ 休めたし。
最近 歳とったからか 食事と酒の量が減ってきました。ちょっとだけ痩せてきたよ。うれしいな。

仕事 終わったら 本 読みたい!
【編集】 |  17:52 |  独立  | Top↑
2014.02/10(Mon)

げげげ 

ニュースで知ったけど 今 日本国の借金が過去最大で1017兆円。数字がデカすぎて よく解らないですが 国民 一人あたり800万円の借金らしいです。

えーっ 産まれたばっかりの赤ちゃんも800万 借金してるんだ。

そんなんだったら 本当に800万円 貸して欲しいものです(笑)
【編集】 |  21:47 |  独立  | Top↑
2014.02/10(Mon)

今日は、、、 


今日は 静かそう。

こんな日は メヒカリ 開いて干します。ほんとは アンキモや磯つぶ も 仕込みたかったけど 市場に無かったので 仕方ないっす。
暇だったら 道路が凍結する前に 自転車 引っ張って帰ります。とほほの徒歩。
【編集】 |  18:53 |  独立  | Top↑
2014.02/10(Mon)

早起き読書。 


今朝は 早起きしました。雪の影響で 通勤に時間かかりそうだし。自転車も途中 ひっぱったり 乗ったりと。ついでに 読書もしました。
司馬遼太郎『世に棲む日日』三巻 読みおえました。そして ついに 最後の四巻です。楽しみ!

それにしても 最近 ブックオフは 歴史物の在庫が少なくて 悲しい。読みたい本を見つけたら 迷わず ゲット作戦です(笑)
【編集】 |  12:03 |  独立  | Top↑
2014.02/09(Sun)

おかしな二人 


部屋に帰ってきて 少し 飲み足りない、、、

僕はワイン、相方は日本酒、、、

(笑)




あっ そうそう 火曜日 市場 休みなので 月曜日、火曜日に河豚食べたい場合は 月曜日のうちに予約 お願いします。夕方 ギリギリまでに 河豚を仕入れて来ますので。
【編集】 |  23:11 |  独立  | Top↑
2014.02/09(Sun)

五時間 


今日は 休みだったけど 五時間 仕込みして ブックオフで 本 六冊 買って それから お寿司をつまんで 帰ってきました。帰り道 ファンキーな雪だるま 発見。今回の大雪は 大変だったけど 子供がいる親にとっては 雪遊びができて 良い一面も あったのでは?
【編集】 |  22:03 |  独立  | Top↑
2014.02/09(Sun)

好きな時間 


今日は 店の営業は 休みだけど 明日からの仕込みが 山盛り。なので 独りで仕事です。『仕事』と言っても 自営の飲食店なので 『仕事』と言うよりも『日常』かな。店に居る時間が大半をしめる生活なので オフの日でお客様が居ない店は、自分の部屋に居る感覚に近いです。

そして 休みの日に 独りでゆっくり 仕込みをする時間が 好きです。
【編集】 |  13:48 |  独立  | Top↑
2014.02/08(Sat)

おつかれさま~ 


忙しかったあ。
今日は 相方さん側の素敵な親戚が来てくれて 見ている こっち側も 楽しい気分になりましたあ。

木 金 土と 忙しくて 明日は 店で仕込みしないと。まあ やらされてる仕事では無く、必要な仕事なので楽しみながら 頑張りますよ~。実家で兄貴と飲みたかったけど 仕方ないっす。

雪が積もっているから チャリを引っ張って 津軽恋女でも唄いながら 帰ります(笑)
【編集】 |  23:14 |  独立  | Top↑
2014.02/08(Sat)

雪とスニーカー 

関東とかでは 雪で大騒ぎになったりしますが 東北で しかも 車ライフに関係無い僕は 普通に軍手 二枚仕様で 普通に 自転車通勤です。靴も普通のスニーカー。


本日も河豚日和。
【編集】 |  16:50 |  独立  | Top↑
2014.02/08(Sat)

まっしろ 


寒いなあ。と 部屋の窓を開けると やっぱり雪。

一応 天気予報 気にしてるけど けっこう 積もりそう。
今日は ランチが無いけど、予約で満席だから 早く 店に行かなきゃなあ。

コーヒー飲んで 仕事モードにギアを上げていこう。
【編集】 |  12:51 |  独立  | Top↑
2014.02/08(Sat)

本の泉 

僕は まあまあ 本を読みます。多い時で 1ヶ月で25冊。少なくとも 10冊ぐらいかな?

そもそも 相方が買っていた 日経ウーマンを見てからです。そこで 『へー、世間のサラリーマンやサラリーウーマンは忙しいのに、こんなに本を読んでいるんだあ。』ってのが始まり。学生時代 周りで本を読んでるイメージが無かったから、ショックを受けました。一番最初に衝撃を受けたのが 東野圭吾の『変身』それから ミステリーに はまり どんでん返しに夢中になり 、今は完全に歴史物。歴史物の良い所は、自分より頭のいい作家さんが古い文献を勉強して 現代風に読みやすく そしてわかりやすく 書いてるとこ。

歴史小説って 実は マンガ ワンピース以上に 面白いですよ。しかも 実際にゆかりの土地に旅行も行けるし。
【編集】 |  00:45 |  独立  | Top↑
2014.02/07(Fri)

へとへとの向こう側 


今日は ほんと へとへと。最近 仕事が忙しいと ご飯 食べれなくて 酒もちょっとで 寝てしまいます。でも 明日も忙しいので なんか 食べなきゃ。

明日は ランチが無いので 、いつもよりは 気分がラクです。

みんな 頑張っているから 俺も頑張る。
【編集】 |  23:42 |  独立  | Top↑
2014.02/07(Fri)

つぶやき 

さて ランチも忙しかったし 事務用品、灯油も買ってきました。河豚もさばきましたよ。あとは 夜の仕込み。今日は仕事 鬼モードだよぉ。


そうそう これから 飲食店で独立を目指す若い人へ。
夜の営業だけで利益が出るのが理想だけど 一応 ランチも経験しておき ランチ技術も勉強しておいた方がいいよ。和食的には 刺身、焼き、煮物、揚げ、蒸し。特に煮炊きが出来ると幅が広がります。
そうしておかないと 自分が独立してから 夜だけで利益が出なくて いざ ランチをやったとき カレーや唐揚げしかできない店になっちゃうよ。
まあ それも 究めれば武器ですけど。


でも やっぱり 夜の営業だけで利益が出るのが 理想です。
【編集】 |  14:39 |  独立  | Top↑
2014.02/07(Fri)

コツコツ 


昨日は 忙しかった。ありがたいなあ。ランチから夜まで 無心 無我で働きましたよ。今日も 笑っちゃうくらい やること いっぱい。あまり 先の仕込みを考えると それだけで 勝手に忙しくなってしまうので まず ランチの事 考えよう。

本日 金曜日 早い時間帯 テーブル席 満席です。
明日 土曜日も 早い時間帯は 完全満席です。

よろしくです。
【編集】 |  12:04 |  独立  | Top↑
2014.02/06(Thu)

へとへと 


今日のランチ また やっつけられた。(笑)
この仕事も20年ぐらいやっていると 手を切ったりする事は 無いのですがね。
小さい店で二人ぐらいでランチタイムを回すって事は、完全に個人スキル勝負でスポーツです。そこに 素人さんや 見習いは 逆に要らないんですよね。考えて悩む時間が無いから。それ以外で必要なのは 食器の数と 段取りだけ。
あとは 過去でも現在進行形でも 限界を何度も越えてきたか?かな。



どんな仕事でも働くって大変だけど これからの若い人に 夢と希望を伝えていかなきゃ。
【編集】 |  14:20 |  独立  | Top↑
2014.02/06(Thu)

笑顔 


最近のビッグダディの顔が好きなんですよね。

たまに クシャッて笑う顔が 特に好きです。
【編集】 |  01:55 |  独立  | Top↑
2014.02/05(Wed)

動けば雷電の如く 発すれば風雨の如し 


司馬遼太郎『世に棲む日日』二巻 読み終えました。 『来たー!』って感じです。この二巻は 最強です。心に染みる言葉がたくさん出てきます。今まで 『樅の木は残った』『上杉鷹山』『真田太平記』など ベスト本 が ありましたが 『世に棲む日日』は まだ途中ですが ベストの中のベストです。最強に面白くて 勉強になります。

いよいよ 三巻!

行ってきまーす!
【編集】 |  15:18 |  独立  | Top↑
2014.02/05(Wed)

今日は 


ランチのサバ焼き定食の小鉢に 河豚ぶつ刺身をつけます。無くなり次第 終了(笑) まだ 河豚を食べた事の無い人に 食べてもらいたいなあ。


今日も 穏やかに そして 同年代、同級生の活躍ぶりに 刺激を受けながら 頑張ります!
【編集】 |  11:45 |  独立  | Top↑
2014.02/04(Tue)

アホはアホなりに。 

最近 幕末の本を読んでいるから なおさら 思います(単純だな)結局 尊王攘夷も佐幕も鎖国も開国も 意見は違えど、それぞれ 国の事を真剣に思っての事なんだよなあ。

だから 俺は 相方の幸せを一番に考えて 行動しよう。
アホなりに。
【編集】 |  23:55 |  独立  | Top↑
2014.02/04(Tue)

無事 戻ってきました(笑) 


僕は もともと可燃性の高い性格なので 年間に何回か ブチ切れる(笑) すると怒りを溜めておけないので とにかく 言葉にして吐き出す。100回でも200回でも 過激な言葉でも。そして 毒を吐き続けて 『あれっ?でも自分もダメな所があったな。』と 冷静になる。
そして 今日 無事 帰ってきました(笑) 通常の自分に(笑)

迷惑をかけた みなさん すみませんでした。





復活って事で 今 のんびり鍋 食べながら 読書。

幸せだなあ。
【編集】 |  22:06 |  独立  | Top↑
2014.02/04(Tue)

たまには お酒。 


たまには お酒の紹介です。長崎県の今里酒造 『六十余州』純米吟醸 山田錦 生酒。


これ 初めて入れてみました。すごーく 濃くて香り高いです。

そして 今のメニューでは 森乃菊川、浦霞、天の戸、山男山、白瀑、飛露喜、十四代などなど

よろしくどーぞ。
【編集】 |  17:21 |  独立  | Top↑
2014.02/04(Tue)

外は雪 


最近 思考だだ漏れのブログになっていたので お店の話。今日 朝市に行くとき 外は雪がちらちら。帰り道 アイスバーンになっているので 気をつけないと。
健康あっての仕事なので 風邪ひいたり 怪我をしないようにね。

今日も バリバリの虎河豚 仕入れてきましたよ。
今週末、来週末は けっこう 予約が入っていますので 河豚以外でも予約を頂いた方が確実です。

4月より 消費税が上がるので うちの河豚料理、その他も 値段を変えますので 今のうちに どうぞ(笑)

では 今日もガッチリ働きます!
【編集】 |  11:53 |  独立  | Top↑
2014.02/03(Mon)

雑記 

去年の12月と そして1月も 忙しかった。たまに『すごい、儲かった?』って聞かれる事もありますが、、、、商売なんで なかなか 簡単な物では ありません。とにかく 気力と体力を充実させて置く事が大切ですね。

それにしても 12月 以降は気力と体力が低下しています。
やはり 歳だな(笑)
【編集】 |  14:11 |  独立  | Top↑
2014.02/03(Mon)

心の慟哭 

ここ 3日間 一つの課題が 心に のしかかり 疲労困憊で 『苦しい』を飛び越えていました。

仕事的に 他の機関が稼働している時間帯は、 働いているので 物理的に時間がとれなくて、 まあ これからが 大変なのですがね。
小さな店を営む という事は『連動』が大切なので その『連動』を止めないように 稼働し続けなきゃいけない。ここは 経営者と勤め人の違いです。『稼働と連動』って 食材もだし、健康も、もちろん キャッシュもね。

だから その流れを停めないようにすると なかなか 他の事をする時間を作る事が けっこう 大変なのです。
簡単に言うと 回遊魚のマグロやカツオといっしょで泳ぎ続けなきゃいけないし 泳ぐのを 止めたら 死んでしまうと言うこと。




まあ 朝から 訳わかんない事を書いてしまいました(笑)




今月も忙しいので コーヒー飲んだら 朝市へダッシュ!!
【編集】 |  09:15 |  独立  | Top↑
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