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2014.02/28(Fri)

刺身醤油 


オーダーこなしながら 刺身醤油 仕込み中。

今日は そんなに 忙しくないっす。団体の問い合わせは 多かったのですが まあ のんびりですねー。

2月を振り返ってみると 暇な日も 有りましたが トータルでは 忙しかったです。12月から 一気に走ってきた感じですね。完全な休みも少なかったし 後半、電池切れで 朝 起きるのツラかった~。
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2014.02/28(Fri)

消費税 


いやー 4月から 消費税 増税ですね。正直 消費税どころか 水道光熱費、米、油、原材料費、酒 などなど どんどん値上げ状態です。鶏肉、卵、海老なんかも 高いです。とくに海老は 倍ぐらい値上げしてます。

飲食店にとって かなり痛いです。

うちも 4月より 値段設定を変えます。今のうちにどうぞ。

できるだけ 安く提供したいのですが さすがに 限界ですね。
昔は原価率30パーセントなんて 言われていましたが 、今時 30パーセントではお客様は来てくれません。安い店でも40パーセント台でしょう。


これからの日本は 外食は少し贅沢になっていくのかもね。
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2014.02/27(Thu)

またまた 睡眠不足 


今日も 普通に忙しかったあ。

実は すでに 三回目だけど 大河の新撰組!見直してます。賛否両論ありますが わかりやすい作品です。これと 司馬遼太郎の小説を読んでいると けっこう 幕末の事 理解できますね。あとは マンガの『おーい 竜馬』おすすめです。



今日は 早めに 寝ます。
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2014.02/26(Wed)

河豚の香り 


店内 ふぐちり 真っ最中。すごーく 良い香り。

ふぐちり の 香りって もう 雑炊が旨いと主張してます。
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2014.02/26(Wed)

毎月恒例。 


いやー、支払い関係 やっつけてきました。

恒例のスッカラカンです。
ですが また 来月も お店を継続できます。

今日はランチも忙しかったし、あとは てっさ 引いて 夜の河豚コースの準備です。

昨日も 帰りが遅かったから 今日は 早く 寝たいです。

今日のテーマソングはエレファントカシマシの『赤い薔薇』だな。
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2014.02/26(Wed)

ふぅー 


仕事 終わって 家に直帰!2時かあー。撮っていたフィギュアのエキシビジョン やっと観れましたあ。

寝酒のワイン 旨い。


とりあえず 今んとこ 健康で、働けて 酒が呑めるのが嬉しい。たまに 友達と酒を呑めて、たまに 走ったりして そして 本 読んだり DVD観れたり 当たり前の24時間が幸せです。

時間があったら 久しぶりに カラオケでも 行きたいものですね。
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2014.02/25(Tue)

やるならやらねば 


昨日 世間は静かそうだったけど、うちは 予約がガッチリ入っていたので 忙しかった。ほんと へとへと。16時間以上 働いた(笑)

それで 今日は起きるのツラかったっす。ランチやりながら 磯つぶ炊いたり メヒカリ キンキを開いたり、、、、

今日から明後日まで河豚予約が入っているので 頑張りますね。

過去には 暇地獄の時期も有ったので お客様が来てくれる事に 感謝です。


本日も 河豚日和。
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2014.02/24(Mon)

吐き気 


睡眠不足による吐き気がする、、、、(笑)
早起きして本を読んだ自分が悪い。

今日もガッチリ河豚の予約を頂いているから 弱音は吐けないな。
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2014.02/24(Mon)

冷酒と油物とジャブとボディブローは後からくる。 


この前 お客様とカツカレーの話をした。すると 無性にカツカレーが食べたくなり 帰りにココイチ。



でも 一人前 食べれなかった(笑) くるしい。

夜に炭水化物を抜くようにしてから数年。夜は酒とアテがあればいいから カレーは重かった(笑) 美味しいのに。












関係ないけど 今月は まともに 休んでないから なんか 疲れが取れないっす。友達や兄貴 サラリーマンも 休みが無いみたいです。
自分だけじゃ無く みんな 休みが無く働いて 頑張っているから 俺も頑張れる。これも『時代』ですね。

オレオレ詐欺に引っかかる金持ち老人よ、戦争に行け。そもそも若者は詐欺に引っかかる金が無いのだよ。
国民年金より生活保護金の方が高いという矛盾を放置している国よ、昔だったら 桜田門外の変が起きているよ。
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2014.02/24(Mon)

ぐだぐだ 


店で 仕込みして 事務仕事してから 知り合いの店で独酌。瓶ビール2本 熱燗4合。家で缶ビール2本。

頭の中で『恋するニワトリ』が爆音で流れています。
酔って 自分の顔を鏡で見ると 酷い顔だ(笑)
きたねえ!おっさんだ。

酒は ガソリン。






ガソリン満タンだから 市場に行ってきます。
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2014.02/23(Sun)

地味な事務(笑) 


昨日 忙しくて 遅く帰ったので 眠い。毎日 眠い(笑)今日は 独り ゆっくり仕込みして 確定申告の事 いろいろ。去年の売上を見てみると 河豚シーズンは まずまず。それ以外は酷いもんだ(笑)
今年は 税金 かなり 安くなりそうだ!助かる。

ほんと 年金、国保、住民税を払うために 働いているようなものです(笑)
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2014.02/23(Sun)

おつかれさん 


土曜日 忙しかった。へとへと。河豚コース 20人前やっつけました。

もう 眠いです。

いただいたバラちらし で晩酌です。鮑や赤貝、煮蛤、しんこ などなど ゴージャスです。





お家に帰ろう。
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2014.02/22(Sat)

つぶやき。 


ほんと 眠い。

昼ご飯 食べたら なおさら眠い。

明日は ゆっくり 寝てたいけど 店で仕込みと 事務仕事。

はあ~ 眠たい。

来週 歯医者さんに行って定期検診、、、

めんどくさいけど 仕方がない。
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2014.02/21(Fri)

冬の抜け殻 


昔から 内股の俺。少年野球 やっている時、スーパースターの先輩がいました。彼は顔もかっこよくて 足も速くて エースで4番打者でキャプテンで 声も良かった。彼が内股だった(笑)

それとは まったく関係が無いが 長靴を脱いでも しっかり 内股(笑)
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2014.02/21(Fri)

裏事情 


ひゃーっ ランチでバタバタ 仕込み 山盛り。明日は鬼のような予約なので 今日のうちに 河豚を締めて 明日 ベストな状態に仕上げないと!養殖は締めてから次の日が旨いと思う。天然は締めてから5日から7日ぐらいが最高!



河豚を出す店だけど 時間が無いので カップラーメン食って 買い出しして 鬼仕込み(笑)
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2014.02/21(Fri)

寝不足からの鬼モード。 


今日は 予約 少なめ。予約が少ない金曜日は おそろしい。フリーで料理を出さなきゃいけないから。明日は 河豚予約 ガッチリ。

なんか 忙しい雰囲気だしてるけど うちは 薄利です。



さて ガッチリ仕込みして 、地味に生活しよう(笑)
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2014.02/20(Thu)

♪睡眠、睡眠、睡眠、睡眠、睡眠不足♪ 


昨日、半目 開いて 女子フィギュアスケートを見ました。ほとんど 音だけだけど。浅田真央さん、もっと笑ってほしいなあ。あの不安な顔を見ていると こっちも不安で疲れるよ。スポーツは『結果』が大切だけど 別に『メダル』が全てでは 無いと思う。他の国のもっと順位の低い選手の方が技術は低いけど 自信満々で笑顔が多い。






さて 睡眠不足ですが 読書です。吉川英治『三国志』一巻!楽しみ~ これで しばらくは 三国志ブーム 到来です。個人的には 曹操が好きなのですが これは劉備 側の話かな。張遼と馬超も好き!とにかく 楽しみ。
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2014.02/19(Wed)

燃えよ剣 読了 


司馬遼太郎『燃えよ剣』下巻 読み終えました。面白かったあ。おすすめです。 朝、バタバタしてて 本棚から 次に読む本を選ぶ時間がなくて さっと 無意識に チョイスしてきました。池波正太郎『男の作法』 これは エッセイっぽいので さらさら読んで また 次の本を吟味したいです。
よし ランチ 頑張ります!
【編集】 |  10:46 |  独立  | Top↑
2014.02/18(Tue)

啓蟄 


今日は 天気が良くて気持ちいい!です。でも まだまだ 雪の影響で 流通が麻痺してて 魚関係 少ないですね。コンビニも昨日は 商品棚 スカスカでした。
さて ランチ 爆裂!まるで啓蟄のような雰囲気です。
へとへと。

休憩したら 夜の仕入れに行ってきまーす。本日も 河豚日和。
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2014.02/17(Mon)

胃が痛い(笑) 


今日は 予約が無かったから 静かかな?と思っていたのですが 一気に 河豚予約が入ってきて 焦りました。河豚が足りるか?胃が痛いです。寿命が縮む、、、なんとか マッハで てっさ を引いて アラのグラムを計り 予約を全部 受けてギリギリ 間に合いました。
当日ですと 河豚が売り切れる場合が多々ありますので なるべく 2日前、もしくは 当日 夕方4時ぐらいまでに 電話を頂けると助かります。朝市の水槽に河豚を泳がせてもらっているので 在庫がありしだい 自転車で仕入れてきます。







それにしても 焦って 胃がキリキリしました(笑)
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2014.02/17(Mon)

戦士の休息 


日曜日。唯一の休み。ですが いろいろ用事があり なんだか 全然 休めなかった、、、
まだ 確定申告も手を付けてないし、、、毎年 雪が降って 出歩けない時に『あっ確定申告の準備しなきゃっ』って追われてます。まるで 夏休み終了の三日前に慌てて 宿題をやっつけるかのように(笑)


あー ゆっくり休みたい!ゴロゴロしながら本 読みたい!



僕は相方によく 言います『ちくしょー!戦士には、休息が必要なんだよ。』

相方『誰が戦士?けっこうゴロゴロしてるよね?』

僕 『はい。すみません。』










そして 戦士は黙って横臥した(笑)
【編集】 |  03:34 |  独立  | Top↑
2014.02/17(Mon)

心地よい刺激 


オリンピック観てて、 若い選手から 自分と同じぐらいの年代の選手まで みんな 頑張ってます。
凄いな。

同級生の仕事や趣味の頑張り、同年代で 飲食店を数店舗 経営している人、起業している人、フルマラソン走っている人などなど ほんと みんな 頑張っている。

僕は 小さな店を営んでいるだけですが そんな みんなの頑張りに 励まされながら コツコツ 挑戦しながら前進したいです。

今の時代 生きるだけでも大変だけど 大なり小なり 、夢を見て 夢を追って 夢を喰う!ような 希望を持って 頑張りたいですね。
【編集】 |  02:30 |  独立  | Top↑
2014.02/15(Sat)

ふふふ 


司馬遼太郎『燃えよ剣』上巻 読み終えました。ふふふ(笑) さすがに 面白い。幕末の本は 何冊か 読んでいますが 読めば読むほど ハマっていく。前回は討幕側の『夜に棲む日日』を読んで 今回は佐幕側の『燃えよ剣』 違う角度から見る幕末は 面白いです。

いよいよ 下巻。楽しみです。







今日も 雪でキャンセルが出なければ 忙しいので 頑張りまーす!
【編集】 |  15:59 |  独立  | Top↑
2014.02/15(Sat)

無敵 


仙台も 雪が多くて 今日は歩いて店まで来ました。

その間に 靴と靴下がビチョビチョ。これでは仕事も出来ないし、帰りが無理。なので 冬用の靴下と長靴を買って装備しました。

完璧! 自ら 進んで ビチョビチョ地帯を通過してしまいます(笑)
【編集】 |  15:23 |  独立  | Top↑
2014.02/15(Sat)

改造 


相方の雪だるまを見て 俺のハートに火がついた。

『改造!』してやる。

男の雪だるまにしてやったぜ!!
【編集】 |  11:08 |  独立  | Top↑
2014.02/15(Sat)

相方日記 


朝から 相方がごそごそ やっている、、、

ベランダで何か やっている、、、





なるほど 雪だるま 作っていたのね。


だから 昨日 店でチョコレートの箱をチョキチョキしてたのね。




でも 今日 ランチが無いから そんなに早く 起こさないでください(笑)
【編集】 |  11:02 |  独立  | Top↑
2014.02/14(Fri)

いろいろ 


ランチ 忙しく 終了!
ついでに お仕事の話。僕は 自分の店をやる前に 17軒ぐらい 雇われで働いていました。短いとこは 3日ぐらい 長くて 3年ぐらい。雇う側も雇われる側も見極める時間が必要です。自分の技術が上がってくると 雇われる側が 店や会社を選んだりする時もありました。

なんだかんだで 今の自分の店が一番長い期間 働いています。幸せな事です。

成長しながら継続していきたいです。
【編集】 |  14:23 |  独立  | Top↑
2014.02/14(Fri)

キングの分け前 


小学生の頃 バレンタインキングだった(笑)俺は 今日 40回目のキングの日を迎えました(笑)

朝市で魚を仕入れて 袋を開けたら チョコが入っていた(笑)

これは 魚屋のおばちゃんが キングに恋をしているのか?(笑)
『魚屋のおばちゃん!ダメです。俺は新婚ですから!』(笑)


最近 腰やら膝やら 体中が痛くて シップを貼ったりしているキングです。

バレンタイン キングを返上して 今日からバンテリン キングになります(笑)
【編集】 |  12:05 |  独立  | Top↑
2014.02/13(Thu)

ランチ。 


河豚コースとランチの問い合わせが すごく 多いので たまには ランチの事。メニューは 海鮮丼とサバ焼き定食がメインです。たまに 煮魚や牡蠣フライ、河豚唐も やります。海鮮丼とサバ焼きは 700円です。正直 原価がかなり高いので 4月以降は値上げを考えてます。今のうちに どうぞ。ランチの予約は受けてません。
ランチタイムは 11時30分からですが、ほぼ満席です、そして 売り切れ次第 終了します。

よろしくどーぞ。
【編集】 |  19:00 |  独立  | Top↑
2014.02/13(Thu)

枯れ葉 


ランチ 終了。疲れ枯れたあ。なんだか 疲れが取れない、、、体力よりも気力の低下かな。やはり 何にも考えないで ぐだぐだする日も必要ですね。

ストレス発散のために なんか 買い物でもしたいのですが 別に物欲が無いので 困ってしまいます。

本 読みながらの晩酌が楽しみです。何か 旨い焼き魚でも食べたいな。

今日の気分の音楽は 柳ジョージ『青い瞳のステラ』だな。
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