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2014.02/07(Fri)

へとへとの向こう側 


今日は ほんと へとへと。最近 仕事が忙しいと ご飯 食べれなくて 酒もちょっとで 寝てしまいます。でも 明日も忙しいので なんか 食べなきゃ。

明日は ランチが無いので 、いつもよりは 気分がラクです。

みんな 頑張っているから 俺も頑張る。
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【編集】 |  23:42 |  独立  | Top↑
2014.02/07(Fri)

つぶやき 

さて ランチも忙しかったし 事務用品、灯油も買ってきました。河豚もさばきましたよ。あとは 夜の仕込み。今日は仕事 鬼モードだよぉ。


そうそう これから 飲食店で独立を目指す若い人へ。
夜の営業だけで利益が出るのが理想だけど 一応 ランチも経験しておき ランチ技術も勉強しておいた方がいいよ。和食的には 刺身、焼き、煮物、揚げ、蒸し。特に煮炊きが出来ると幅が広がります。
そうしておかないと 自分が独立してから 夜だけで利益が出なくて いざ ランチをやったとき カレーや唐揚げしかできない店になっちゃうよ。
まあ それも 究めれば武器ですけど。


でも やっぱり 夜の営業だけで利益が出るのが 理想です。
【編集】 |  14:39 |  独立  | Top↑
2014.02/07(Fri)

コツコツ 


昨日は 忙しかった。ありがたいなあ。ランチから夜まで 無心 無我で働きましたよ。今日も 笑っちゃうくらい やること いっぱい。あまり 先の仕込みを考えると それだけで 勝手に忙しくなってしまうので まず ランチの事 考えよう。

本日 金曜日 早い時間帯 テーブル席 満席です。
明日 土曜日も 早い時間帯は 完全満席です。

よろしくです。
【編集】 |  12:04 |  独立  | Top↑
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