FC2ブログ
2018.12/31(Mon)

バスで読む本 

15462350530.jpeg

宮城交通 WiFi 使える~!
嬉しい!

北方謙三『史記(三)』

今期は ほんと仕事 大変でした。若い時のようには なかなかいかない。それでも12回目の12月をクリアできました。勤めていたら、スーパーブラックな勤務でしたけど(笑)

一昨年までは秘蔵っ子おんぶして働いていて、大変で 今期はワンパクでウルトラ大変でした(笑)
あと2~3年は 続くだろう?
スポンサーサイト
【編集】 |  14:58 |  読書  | Top↑
2018.12/31(Mon)

11年前のブログ(笑) 

とらふぐ 入荷しました。
初日で完売ありがとうございました。
本日もたくさん の お客様のご来店ありがとうございました。
実は 金曜日がけっこう 静かなんです。うちの場合。
明けの今日(土曜日)は 予約が一件はいってます!

さて ひさびさの 天然とらふぐ!

070803_160622.jpg

活で スレてない 良いものでした。

070803_161315.jpg

ここで さばきます。 (免許が必要なので家庭での調理は厳禁ですよー!)まず ヒレを落として、皮をむきます。





070803_161629.jpg

頭とカマの関節にキッパをいれます。


070803_161806.jpg

あご球と内臓を ひっぱりながら はずしまーす。てへっ!



070803_161914.jpg

えら を ねじりとります!

070803_161951.jpg

かました から内臓の除毒作業!
070803_162453.jpg

頭の中の隠し肝の掃除。(釣り人の素人料理では ここで 中毒をだします。)
070803_162746.jpg

そして 可食部位 と 不可食部位に完全に分けます!


河豚は免許が必要です。絶対に家庭では調理厳禁です。あとは 仙台での講習会で免許を取得したお店での
天然ふぐを 食べる事はおすすめ できません。
信頼のできるお店で食べましょう!

そのぐらい 東北では 河豚の技術は未熟です。
(まあ 自信の無い調理師は扱わないですが。)

  夏の天然とらふぐは超おすすめです。
    冬に他店で食べたら ウン万円で 量が少ないですよ!
  

  さて 今日も情熱系でがんばりまーす!






って事で、11年前のブログから引っ張ってきました。今月 雑誌に載るので とらふぐ の宣伝も兼ねて(笑)
【編集】 |  05:07 |  お料理  | TB(0)  | CM(4) | Top↑
2018.12/30(Sun)

年内ラスト 

15461578290.jpeg

年内ラスト営業です。
本日も とらふぐ料理オンリーになります。
まあ 普通のメニューもありますが、売り切れた物もまあまあ あります。年始は予約を今日中に頂ければ2日から可能ですが 二名様以上の河豚コースもしくは河豚単品の事前予約に限ります。
あとは 私の体調次第ですかね(笑)
12月は一回も休んで無いので(笑)
【編集】 |  17:24 |  独立  | Top↑
2018.12/29(Sat)

とらふぐ届いた! 

15460658810.jpeg


15460658610.jpeg

危なかった💧昨日 届くはずの とらふぐが届かなかった。昨日は心配で気分が悪かった(笑)
そして 今日 届きました!良かったあ。ホッとしました。
バリバリの1.5㎏アップ!
まあ 初めての東京の業者なので、仕方ないかなあ?年末の河豚業者は忙しすぎるので、気持ちがわかる。それにしても助かった。ありがたい。

年始も河豚予約頂ければ早めに店開けますので 電話 お待ちしております!31日 元旦以外は仙台にいますので。  
【編集】 |  15:54 |  独立  | Top↑
2018.12/28(Fri)

やまば 

15459725990.jpeg

明日も明後日も予約を頂いていますが 一応 今日が一年の中で一番の山場です。秘蔵っ子も山形に旅立って行きました!出かける時『とーたん、トミカで遊んでていいからね。』だって(笑)
俺と相方は戦闘モード突入です。
連日 1時過ぎに帰宅してたので ボロボロですが 今日からランチお休みなので、かなり 体力が復活しましたよ!午前中に支払いも完了。
あとは ただ働くだけです。

時間ができたら相方と秘蔵っ子と三人で温泉か旅行に行きたいなあ。


頑張れ俺!
【編集】 |  13:58 |  独立  | Top↑
2018.12/27(Thu)

仕事で筋肉痛(笑) 

15459073520.jpeg

体がバッキバキ、太もも筋肉痛、後頭神経痛(たぶん) 腰痛(笑) もう ほんと おっちゃんです。酒も飲めなくなったし(当社比)
本日は 予約オンリーでお願いします。死にます。最近 足がつります。日常で。めんどくさいし、忙しいので無視します(笑)

まあ 明日がピークなので頑張ります。

そう言えばクリスマスに仕事 終わってからワイン。毎日 家でも飲んでるけど クリスマスぐらいは 他人にサーブしてもらいたい。

秘蔵っ子は水にポテトをびちゃびちゃ浸けて食ってるし、すく飽きるし(笑)
【編集】 |  19:56 |  のんびりライフ  | Top↑
2018.12/26(Wed)

多忙の向こう側 

15458138270.jpeg

とらふぐ8㎏。あと 年内 もう一回 河豚仕入れます。ラストは新規の東京の業者さんから。
良い河豚だと うれしい。
【編集】 |  17:48 |  お料理  | Top↑
2018.12/26(Wed)

まさに師走 

15458001170.jpeg

とりあえず『史記』二巻。

昨日、独り営業で家に帰ったの2時過ぎ。ランチから働いてるから、足がいてえ。体がボロボロ過ぎて 逆に笑えてくる。
そして今日、ランチ中に首から血がダラダラ垂れてきた!相方が『スナイパーから首 狙撃されたのかと思った!』だって(笑)


はあー、血が足りねえ、肉が足りねえ。


明日 一応 ランチ年内最終 予定です。
海鮮丼もお休みです。
【編集】 |  14:06 |  読書  | Top↑
2018.12/24(Mon)

クリスマスイブ 

15456027350.jpeg

クリスマスイブですねー。俺は仕事です。本日は予約営業!
結局12月は一回も休んで無いわ(笑)

この時期 毎日休み無しで14時間働いて、本当に時間が無いので 他人からアホな事 言われたり、時間に遅れてきたりすると ほんと イラっとする。だから 自分から他人とは接触を避けてます。お互い 嫌な思いをするからね。
【編集】 |  07:23 |  独立  | Top↑
2018.12/23(Sun)

父ちゃん 今日も頑張ったよ。 

15455751190.jpeg


15455750940.jpeg


父ちゃん 今日は独りで頑張ったよ!

秘蔵っ子が山形で楽しんでいたから ほんと ハッピー!相方も少しは 休めたかな?

明日も忙しいので、明日は三人で頑張ろう!

秘蔵っ子のクリスマスプレゼントを買いに行く時間が無いけど、明日は父ちゃんサンタ 早起きしますよ!
【編集】 |  23:30 |  秘蔵っ子  | Top↑
2018.12/22(Sat)

おさるのジョージ 

15454452450.jpeg

さて、血のしょんべん(笑)出そうなくらいの毎日ですが 今日はさすがに しんどい(;´Д`)ハァハァので 秘蔵っ子くんは 相方の実家へ。おさるのジョージと共に。連休中は全日予約を頂いてますので 店は営業してますよ!よかったらどーぞ。

【編集】 |  11:24 |  独立  | Top↑
2018.12/22(Sat)

対談 

矢部太郎と峯田和信の対談が素晴らしくて良かった。
二人の会話 良かったなあ。

夜中にヘトヘトで帰ってきて テレビをつけて いいもん観れた。

【編集】 |  01:00 |  のんびりライフ  | Top↑
2018.12/21(Fri)

ハタハタ オス 

15453825830.jpeg

目光が無かったので 小さいハタハタのオス 仕入れてきました!エラと内臓は抜きましたが 白子は着けたまんまで 一夜干し。

もうすでに とらふぐ中心ですが、追加オーダー用に。
【編集】 |  18:00 |  お料理  | Top↑
2018.12/20(Thu)

とらふぐ皮湯引き 

15452999740.jpeg

河豚免許の実技試験で一番難しい皮引き。これと河豚の種類鑑別がまあまあ難関かな?正直 身欠き使ってる店で働いてる人には かなり難しい。



さて 今期は皮湯引きは順調。ひれ酒のひれは ちょいとギリギリ。ひれが足りなくならないに 願ってます(笑)
【編集】 |  19:07 |  お料理  | Top↑
2018.12/20(Thu)

武帝紀 

15452883010.jpeg

横山秀夫『クライマーズハイ』読了。面白かった。新聞記者の世界って凄い!

次は 読みたかったこれ!北方謙三『史記(一)』

ほんと ずーっと読みたくてブックオフで狙っていました(笑)

これで 12月も頑張れる!
【編集】 |  15:51 |  読書  | Top↑
2018.12/19(Wed)

とらふぐ 

15452094010.jpeg

本日も バリバリのとらふぐ入荷!

今年もあと僅か。ガンガン河豚さばきますよ!
【編集】 |  17:52 |  お料理  | Top↑
2018.12/19(Wed)

光のページェント 

15451837510.jpeg

相方が秘蔵っ子と見たページェント。

お、お、俺は まだ見てない(笑)
【編集】 |  10:44 |  のんびりライフ  | Top↑
2018.12/16(Sun)

秘蔵っ子カメラマン 

15449517790.jpeg

毎日の日課 出勤前にギターを弾くんですけど、秘蔵っ子が相方の携帯で写真を撮ってくれました。いっぱい連写するので、相方はその後 消しまくります(笑)
【編集】 |  18:19 |  秘蔵っ子  | Top↑
2018.12/16(Sun)

本日も営業 

15449471410.jpeg

『家族ゲーム』朝風呂に入りながら読了。このぐらいの本だと 30分ぐらいで読んでしまうかな。
次は


横山秀夫『クライマーズ ハイ』


さて本日も営業しますが 早めに閉めますので よろしくお願いします。

過労死してしまうのでね(笑)
【編集】 |  17:04 |  読書  | Top↑
2018.12/16(Sun)

風呂で読む本 

15449379470.jpeg

本間洋平『家族ゲーム』
【編集】 |  14:28 |  読書  | Top↑
2018.12/15(Sat)

お詫び。 

15448622210.jpeg

昨日も ド満席の中 秘蔵っ子がチョロチョロして 本当にすみませんでした。

正直、僕自信も子供がチョロチョロしてる店は好きでは無いし 目指してる店、営業では無いのですが、こうして 自分も親になっていくんだなあ。と日々 自分自身と戦っています。

これまでも 与えられた環境で挑戦と葛藤の繰り返しですが、二年間 秘蔵っ子をおんぶして働いていた事もあり これくらいでは ギブはしません(笑)

常に心の中で『みんな頑張っているから、俺も頑張れる』と連呼してますよ(笑)
【編集】 |  17:37 |  秘蔵っ子  | Top↑
2018.12/14(Fri)

安普請 

15447727590.jpeg

昨日は遅くて 帰りも0時過ぎ。さすがにランチもやっているので ボロボロ過ぎて 笑えてくる(笑)

そして 力を振り絞って風呂で読書(笑)
石田衣良『キング誕生』読了。

次は『池袋ウエストゲートパーク外伝(赤 黒)』

時間が無くて疲労困憊の時こそ、燃えてくる!
【編集】 |  16:38 |  読書  | Top↑
2018.12/13(Thu)

16日 日曜日も営業します。 

15447025530.jpeg

今週 日曜日は予約も頂いていますし営業します。河豚料理 中心になりますが 予約お待ちしておりまーす!

目眩、後頭神経痛、腰痛とヘレン・ケラー状態ですが 今年ラストまで、ぶっちぎりますよ!

秘蔵っ子もお手伝いありがとね(笑) 
【編集】 |  21:07 |  秘蔵っ子  | Top↑
2018.12/12(Wed)

カリフォルニア キング 

15446227470.jpeg

『とんび』そう言えば読了!面白かった。ちょっと くどい。そのくらい泣かせようと仕掛けてくる。俺は
まんまと何回も泣いた。次は『池袋ウエストゲートパーク青春篇(キング誕生)』 



今日は 俺も相方も疲労困憊なので、早めに 店を閉めて 秘蔵っ子と遊んで相方の自由時間を作りたいです。ちょっとだけ。だけど。
【編集】 |  23:05 |  読書  | Top↑
2018.12/12(Wed)

ギリギリ。 

15446041850.jpeg

休む間もなく とらふぐ さばきます!
【編集】 |  17:45 |  独立  | Top↑
2018.12/12(Wed)

アクアリウム 

15445828300.jpeg


15445828100.jpeg


15445827860.jpeg


15445827660.jpeg


昨日は 秘蔵っ子が店に参戦するにあたって まずDVD を借りてきました。
あと お弁当は相方がガッチリと作ってきましたよ。保育園に迎えに行ってから、予約の時間まで、フォーラスのアクアリウム!金魚すきなので、喜んでいたみたい。

あまり 早くから 店に入れると 途中で飽きてしまって大暴れするから(笑)

油を使う時と お湯を使う時は 細心の注意が必要です。
秘蔵っ子くん、ほんと よく頑張りました!
【編集】 |  11:56 |  秘蔵っ子  | Top↑
2018.12/12(Wed)

初志貫徹 

15445432130.jpeg

今日もガッチリ働きました。3ヶ月 まともに休んで無いので 正直 しんどいですが 相方さんも 秘蔵っ子も 同じぐらい頑張っているので 感謝です。今日は秘蔵っ子も営業に参戦(笑) 時に 客席に乱入してましたが(笑) 満席状態で時々涙がでるくらい しんどい時もありますが いま読んでる『とんび』に励まされてます。『とんび』で既に三回 号泣(笑) 

さてさて飲食店も繁忙期突入です。こっからが本番です。『初志貫徹』 

悔いが残らないように 頑張ります。
【編集】 |  01:04 |  独立  | Top↑
2018.12/08(Sat)

1日、5分読む本 

15442479810.jpeg

石田衣良『池袋ウエストゲートパーク(ドラゴンティアーズ)』読了。

次は重松清『とんび』

重松清作品は 以前 何冊か読んだことありましたあ。

仕事が死ぬほど 忙しいので 空いた時間に少しずつ。
【編集】 |  14:51 |  読書  | Top↑
2018.12/06(Thu)

今日 お風呂で読む本 

15441063910.jpeg

石田衣良『池袋ウエストゲートパークIX(ドラゴンティアーズ 龍涙)』
【編集】 |  23:29 |  読書  | Top↑
2018.12/06(Thu)

金目鯛 

15440193100.jpeg

金目 美味しいので、最近 仕入れてます。
兜は煮付け。身は松皮造り。
【編集】 |  10:44 |  お料理  | Top↑
 | BLOGTOP |  NEXT