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2019.06/29(Sat)

さすが 

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雨降り

暇だと思うが やることは 山盛り

刺身醤油 仕込んでます

前回 相方に『あれ?醤油の割り、変えた?』と
バレたので 元に戻しました 笑
さすが! 10年以上 いっしょに働いているから

わかるんやな

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タグ : 刺身醤油

【編集】 |  17:21 |  お料理  | Top↑
2019.06/28(Fri)

おやじの長い1日 

いやーやっと終わりました。

三回目の営業許可申請

保健所の検査 終了

飲食店 経営するのに一発目に検査があります。
調理師免許か 食品衛生管理者を持ってないと飲食店はオープンできません。まあ食品衛生管理者は講習受ければ 誰でも大丈夫です。調理師免許があれば 食品衛生管理者の講習は免除です。
あとは 6年おきに 検査があります。
さらに 任意ですが それと同時期に食品衛生の講習会があります。河豚の取り扱い許可証は更新はありません。

来月は歯医者に行こう 笑
【編集】 |  14:33 |  独立  | Top↑
2019.06/25(Tue)

じっくり 

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司馬遼太郎『項羽と劉邦』上巻 やっと読了
正直 ギター弾く時間が増えたので なかなか 読み進める集中力が無かった

次は『項羽と劉邦』中巻
簡単に言うと キングダムの次の次の話
始皇帝が秦を建国、今の中国大陸を統一して 始皇帝が死んだ次の覇権争いの話

それから 時がたち 三国志に繋がる  

たぶん 笑
間違ってたらごめんなさい 笑

タグ : 項羽と劉邦

【編集】 |  23:14 |  読書  | Top↑
2019.06/25(Tue)

是非に及ばず 

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日曜日 久々 実家に行った

秘蔵っ子 と 姪っ子が段ボールに入って遊んでいた

楽しそうなので わたくし も 入ってみた

感想

『是非に及ばず』
【編集】 |  18:00 |  のんびりライフ  | Top↑
2019.06/25(Tue)

今宵はマコ 

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今宵は肉厚な 真子カレイ

仕入れました。

鰹もあるし 河豚もある

暇なら 調理場のお掃除 笑

タグ : 真子カレイ

【編集】 |  17:45 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/24(Mon)

6月の天然とらふぐ 

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あっ そう言えば

天然とらふぐ 2㎏弱 1本入荷しました。

よかったら どーぞ

タグ : 天然とらふぐ

【編集】 |  18:05 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/24(Mon)

今頃 

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今頃の 魚

平政

雨降り 嫌だけど ランチ 忙しかった

そして保健所いったりと なんか やる事がある

夜は静かそうだけど 仕込み など いろいろ 

タグ : 平政

【編集】 |  17:35 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/23(Sun)

接待 

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日曜日は 秘蔵っ子接待

秘蔵っ子のマシンに 掃除の棒をあてて グイグイ走ります!


【編集】 |  13:57 |  秘蔵っ子  | Top↑
2019.06/22(Sat)

丁寧に日々 いきる 

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なんか この仕事を始めてから 毎日が雑

仕事はちゃんと やってますよ

日々 丁寧に生きたいな と 思ってますけど

そんな時は

山椒 笑

山椒の実を 丁寧に枝から切り取る

佃煮 作ろうかな

若い時は スピード重視に考えてた こなして 利益が上がらないと 給料なんて 一生 底の底だと焦ってたし

アラフィフになって ようやく 自分と家族のために 働ける考えを持てるようになったかな?

 

タグ : 山椒の実

【編集】 |  18:24 |  お料理  | Top↑
2019.06/22(Sat)

切り干し大根 

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ランチが爆裂するので 小鉢の回転がはやい

原価を考えながら おかずになる副菜

切り干し大根 優秀です

タグ : 切り干し大根

【編集】 |  18:13 |  お料理  | Top↑
2019.06/22(Sat)

順調 

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カナガシラ一夜干し

順調に育ってます

身 ぷりっぷり

タグ : カナガシラ

【編集】 |  17:24 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/21(Fri)

金頭(カナガシラ) 

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ホウボウに似てるけど カナガシラ

個人的にメヒカリと同じく大好きな魚です 笑

ホウボウより 小さめですが 味は抜群に旨い

今日は箱買いしました

そしてカナガシラの頭を割り背開きにするという暴挙にでました 笑

カナガシラの頭は硬い 無理な事ではないけど
鎧みたいな頭

天然とらふぐの特大に匹敵する

上品な白身をたて塩に漬けて 一夜干しにします

そんなに小さく無いから 食べ頃サイズです

良かっらどーぞ
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タグ : カナガシラ

【編集】 |  18:55 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/21(Fri)

白身 

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最近 いろいろ白身魚を入れてます

スズキ、カワハギ、コチとか 

本日は マコガレイ!

これは 美味しい!ですよ
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タグ : 真子カレイ

【編集】 |  16:41 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/18(Tue)

我が子ながらかわいい! 

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保育園の帰り どこに寄っても

アイスコーナー 笑

登るから 笑 
【編集】 |  20:26 |  秘蔵っ子  | Top↑
2019.06/17(Mon)

今日もウマズラハギ 

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土日の雨で魚 少ない 高いし💧

とりあえず ウマズラは仕入れました。

明日は勘八か平政あたり 鰹は高そう

タグ : カワハギ

【編集】 |  19:01 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/17(Mon)

日常 

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嵐みたいな天候

ちょっと前に 店で 突きだし だった沢ガニ 笑
食材として買ったけど 生き延びた神Seven 笑
正式には 6匹
もし つがいになったら 仲間外れはかわいそうでしょ?
オス メス わかんないけど 笑
突きだしと同時にペットとしてブログに載せると
お客様が ひくので(笑) 出しきってからの投稿
 笑 
すくすくと育ってます 金魚の『もれよん』がお星様になってから 水槽が空になってた
相方に内緒の構想では 鰻か?すっぽん?河豚?
狙いだったけど 海水なら 水槽のサイズアップ、クーラーやら濾過装置など 本格的になってしまうし なんなら 店に欲しい
それで 黒い出目金 欲しかったけど 結局 市場で 仕入れた沢ガニ 笑

秘蔵っ子の前では 揚げた沢ガニを食べなかったけど 笑 シュールすぎるでしょ?
鰻を買ってたら 沢ガニくん エサだから 笑


さて 嵐の日曜日 絡んでくる秘蔵っ子くんの敵役を演じながら バタバタしながらの休日

風呂に文庫本 落としたけど まあ 読めた

子供の頃 山に落ちてたエロ本のように パリパリに開けない文庫本と戦いは続く  

ちなみに 沢ガニくんの エサは 晩酌用の

カニかま 
【編集】 |  01:39 |  のんびりライフ  | Top↑
2019.06/15(Sat)

鰹 

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 好きだわ

2月ぐらいの九州あたりで水揚げされる巨大初から始まるけど 
俺的には 今ぐらいのが 一番好き

秋の戻りは旨いけど 脂が多すぎてね。

 

タグ :

【編集】 |  16:32 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/15(Sat)

ウマヅラ 

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カワハギくん 

本カワハギって キングだな。なかなか無い
ほぼ ウマヅラ

でも 肝がデカイから 肝合え

旨い~

また仕入れよう
【編集】 |  07:50 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/14(Fri)

平政 

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暑い

そんな季節は 夏の魚

ひらまさ

脂がしつこくない

旨い

【編集】 |  11:34 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/13(Thu)

汗だく 

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角田光代『キッドナップツアー』読了
夏休みに 父親が自分の娘を誘拐して 電車でキャンプに行ったりする話 

次は司馬遼太郎『項羽と劉邦』上巻
楽しみ~

さて今日はハプニングの連続 笑
秘蔵っ子くん 保育園で歯科検診の後 早あがりして区役所での三歳児検診の予定でした ランチも休んだし 相方さんも仕事を休んでた

保育園近くで待機してたら 保育園から電話
熱が高い 💧
すぐ迎えに行って病院

そのあと おしっこ だけ 区役所に出しに行ってきました。

父ちゃんチャリ🚲で汗だく 母ちゃん徒歩で汗だく 秘蔵っ子 熱で汗だく 笑


熱 下がりますように。
【編集】 |  17:55 |  読書  | Top↑
2019.06/12(Wed)

キッドナップツアー 

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五十嵐貴久『リターン』読了
面白かった 怖かった
次は角田光代『キッドナップツアー』
でも これ買ったけど 相方さんが既に持ってた
 笑
意地でも 自分で買った方を読む 笑


明日 秘蔵っ子の三歳児検診があるのでランチ休みます。場合によっては(俺のやる気)で一日休みの可能性もあります 笑
【編集】 |  20:32 |  読書  | Top↑
2019.06/11(Tue)

鱧(はも) 

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鱧 仕入れました

丁度良いサイズ

落とし(湯引き)にして 突きだし 海鮮丼などなど 
【編集】 |  19:56 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/11(Tue)

五十嵐貴久『リターン』 

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五十嵐貴久『リカ』読了
面白かった!怖かった!
もう 一気読みです

この作品 シリーズもの

次 相方が買ってきたシリーズ2『リターン』

もう 今日は帰ったら 寝れない

楽しみ過ぎる
【編集】 |  15:21 |  読書  | Top↑
2019.06/10(Mon)

五十嵐貴久『リカ』 

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『特捜部Q 檻の中の女』やーっと 読了
最近 ギターばかり弾いてたので なかなか 本読まなかった💧

さて 次は 相方おすすめの五十嵐貴久『リカ』
楽しみ~!

んで 昨日は相方が仕事で 俺 秘蔵っ子の接待
 もう めちゃめちゃ 疲れたわ 笑
秘蔵っ子が寝たタイミングで『君の膵臓を食べたい』DVD でみた

原作読んで DVD も気になってた


ラスト 号泣

【編集】 |  13:45 |  読書  | Top↑
2019.06/07(Fri)

つきだし 

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雨降りで 静かそうだけど 予約が入っていますので まあ のんびり働きます。

沢ガニくんも パリパリで美味しいです
【編集】 |  19:30 |  お料理  | Top↑
2019.06/07(Fri)

ハダガレイ 

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なんか 白身の魚 探してたら いた!
ハダガレイ!宮城県ではハダガレイ、全国的には
ホシガレイ。松皮カレイの仲間で肉厚の高級カレイです。

身も綺麗

美味しそう
【編集】 |  13:43 |  魚 河豚  | Top↑
2019.06/05(Wed)

いづだがくったらあめん 

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おらぁ せわしなくて こわがった

ぺろ くっだわあ

【編集】 |  21:04 |  のんびりライフ  | Top↑
2019.06/04(Tue)

きざみ昆布 

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とにかく ランチが忙しくて 小鉢の回転がはやい

あっという間に 無くなるので ガンガン仕込みます

きざみ昆布(良いやつ 笑) まあ いろいろあるのです。茎ばっかりのとか 笑

水で戻して 下茹でしてから 炒めて 炊きます

【編集】 |  17:25 |  お料理  | Top↑
2019.06/04(Tue)

昨晩酌 

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ペペロンチーノ

ベビーリーフでさっぱり

暑いと 白ワインばかり飲んでしまう

もちろん キンキンに冷やしたやつね。
【編集】 |  13:31 |  のんびりライフ  | Top↑
2019.06/03(Mon)

売り切れ 

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とりあえず とらふぐ てっさ売り切れましたので、コース予約が入るまでは 単品てっさ、いったん終了です  近海の天然とらふぐが入荷すれば 提供します

あとは 取り寄せになるので 予約 お願いします 小さい河豚は あります

よかったらどーぞ
【編集】 |  18:30 |  独立  | Top↑
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