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2011.03/07(Mon)

大胆に そして 繊細に。 


さて 世の中 戦国武将ブーム? 僕は アラフォーに なって 感じます。学生時代に もっと歴史を勉強しておけば良かったなあ と。今頃 歴史や数学 物理 もちろん 外国語などなど 興味深々です。あと 漢字もかな。知識人に憧れちゃいます。

さて 『鍋奉行』の話。
要は 鍋を 仕切る人。
ただ 仕切るのが好きな人 と ほんとに 美味しさを追究する人がいますね。

どっちでも いいですが 気心の知れた人なら 楽しいですね。

僕は 河豚ちり 食べるとき 灰汁は取らないのです。(そんなに出ないし旨味があるから)

そして 雑炊食べるために 出汁を育てます。

ちょうど いいとこまで つめます。

すると 2倍は 美味しくなりますよ。

結局 料理は 出汁やスープなど 素材の旨味が 美味しいのかもね。
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