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2011.10/28(Fri)

ここが みそ 


お店を始めるとき。お店を任されるとき。

初期の仕込みで大事な事があります。

それは ポン酢、刺し身醤油、玉みそ、田楽みそ などなど 基本的な調味料。

しかも ポン酢は作りたて では すぐに使えない。

寝かせて育て上げ、美味しくなるのでーす。
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